Μια υπέροχη καλοκαιρινή σαλάτα που τα έχει όλα… κολοκυθάκι, αρακά, κριθαράκι και φέτα!
Τα υλικά που θα χρειαστείς για να την ετοιμάσεις είναι πολύ απλά και σούπερ καλοκαιρινά. Και αν είσαι vegan μπορείς απλά να αντικαταστήσεις την φέτα με φυτική φέτα.
Τα βασικά υλικά που θα χρειαστείς είναι το κριθαράκι, ο αρακάς, το κολοκυθάκι και η φέτα. Όσο για το dressing είναι πολύ απλό. Για να το ετοιμάσεις θα χρειαστείς χυμό και ξύσμα λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
Αν σου αρέσει αυτή η σαλάτα μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Σαλάτα φακές με παντζάρι και φέτα | Η τέλεια καλοκαιρινή σαλάτα
Εύκολη αυγοσαλάτα | Ιδανική για καλοκαιρινά σάντουιτς
Green pasta salad | Η πράσινη μακαρονοσαλάτα που θα λατρέψεις
Burger σε μπολ | Η τέλεια μπεργκεροσαλάτα
Σαλάτα με Κριθαράκι, Κολοκυθάκι, Αρακά και Φέτα
Ingredients
- 250 γρ. κριθαράκι
- 1 κολοκυθάκι σε πολύ λεπτές φέτες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. αρακά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/4 φλ. φέτα τριμμένη
για το dressing
- 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
- 1/2 λεμόνι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 1 κ.σ. θυμάρι
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Λαδώνουνε ελαφρώς τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε και τα σκόρδα στο ταψί. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Στα μισά του χρόνου ανακατεύουμε.
- Βράζουμε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία σε αλατισμένο νερό. Μαζί με το κριθαράκι βράζουμε και τον αρακά. Στραγγίζουμε.
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κριθαράκι, τον αρακά, το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια.
- Σε βαζάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά για το dressing. Κλείνουμε το βαζάκι και χτυπάμε καλά. Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά.
- Προσθέτουμε και τη φέτα και ανακατεύουμε και πάλι. Σερβίρουμε.
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English