Ένα εκπληκτικό, ζουμερό και αφράτο κέικ ροδάκινου με ελαιόλαδο, χωρίς ζάχαρη και βούτυρο. Αυτό το κέικ θα σου αρέσει πολύ και είναι ιδανικό για τους καλοκαιρινούς μήνες.
Είναι ζουμερό, φτιάχνεται με απλά υλικά, δεν περιέχει βούτυρο και είναι απίστευτα νόστιμο.
Επειδή με ρωτάς συνέχεια τι σκεύη χρησιμοποιώ για τα κέικ μου να σου πω πως το συγκεκριμένο το έφτιαξα σε στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 18 εκ. Αυτό σημαίνει πως αν θελήσεις να το φτιάξεις σε μεγαλύτερο ταψί θα σου βγει πολύ πιο λεπτό. Αν θέλεις να σου βγει το ίδιο παχύ με το δικό μου θα πρέπει να διπλασιάσεις τις ποσότητες των υλικών.
Τα βασικά υλικά που θα χρειαστείς γι’αυτό το εκπληκτικό κέικ ροδάκινου με ελαιόλαδο είναι:
ροδάκινα
αλεύρι
ελαιόλαδο
υποκατάστατο ζαχαρης
αυγά
βανίλια
φυσικώς ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό AQUA Carpatica
Αν θέλεις και άλλες συνταγές για κέικ χωρίς ζάχαρη βρες μερικά εδώ:
Νηστίσιμο κέικ με χαρουπόμελο | Υγιεινό και πολύ νόστιμο
Κέικ γιαουρτιού με πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη και αυγά
Κέικ μπισκότου με 3 υλικά | Χωρίς ζάχαρη
Κέικ ροδάκινου με ελαιόλαδο χωρίς ζάχαρη και βούτυρο
Ingredients
- 134 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης της επιλογής σας (ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη από monk fruit, ξυλιτόλη, στέβια 1:1 κλπ)
- 1 ολόκληρο αυγό + 1 κρόκο
- 1 κ.γ. βανίλια
- 57 γρ. ελαιόλαδο
- 68 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 6 κ.σ. φυσικώς ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό AQUA Carpatica
- 6 μικρά ροδάκινα χωρίς τη φλούδα ψιλοκομμένα
- άχνη για το σερβίρισμα (αν θέλετε) ή παγωτό βανίλια
Instructions
- Ξεκίνα ανακατεύοντας σε ένα μπολ τα αυγά με το υποκατάστατο ζάχαρης. Πρόσθεσε την βανίλια και το ελαιόλαδο. Ανακάτεψε.
- Ρίξε το φυσικώς ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό AQUA Carpatica, ανακάτεψε και πρόσθεσε το αλεύρι. Ανακάτεψε.
- Ρίξε μέσα τα ροδάκινα. Ανακάτεψε και μετέφερε στο ταψάκι σου. Το κέικ δεν θα φουσκώσει ιδιαίτερα. Έτσι, σε όσο πιο μεγάλο ταψάκι το βάλεις τόσο πιο λεπτό θα σου βγει.
- Ψήσε για 50-55 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Βγάλε από τον φούρνο και άφησε το γλυκό σου όπως είναι να κρυώσει. Μόλις κρυώσει κόψε και βάλε στο ψυγείο. Διατηρείται στο ψυγείο.
- Σέρβιρε με άχνη και παγωτό βανίλια. Ταιριάζει απίστευτα.
Nutrition
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English
13 Comments
Μπορούμε να το κάνουμε και με νεκταρίνια ή μόνο με ροδάκινα;
Δεν το έχω δοκιμάσει αγαπημένη μου αλλά γιατί όχι; Τα νεκταρίνια μοιάζουν με τα ροδάκινα πολύ.
Φαίνεται πεντανόστιμο. Δύο ερωτήσεις. Είναι δροσερό, καλοκαιρινό γλυκό; Ή πιο χειμωνιατικο; Θέλω να το κάνω ως κέικ γενεθλίων για την κόρη μου (Ιούλιος τα γενέθλια). Και 2η ερώτηση. Αντί για άχνη, τι άλλο μπορώ να βάλω ως διακόσμηση από πάνω; Σκέφτηκα τριμμένη καρύδα (θέλω να αποφύγω τη ζάχαρη, γιατί είναι για μικρό παιδί). Ή μια διακοσμηση με ροδάκινα θα είναι επίσης ωραία, αλλά δεν ξέρω αν θα ταιριάζει το φρέσκο ροδάκινο με την υφή του κέικ.
Το γλυκό είναι σούπερ καλοκαιρινό γιατί περιέχει ροδάκινα που είναι καλοκαιρινό φρούτο. Επίσης μπαίνει κατευθείαν στο ψυγείο από τη στιγμή που θα κρυώσει και διατηρείται εκεί. Δεν διατηρείται εκτός ψυγείου. Ναι, μπορείς να βάλεις τριμμένη καρύδα. Θα είναι όμορφο και έτσι.
Το κέικ είναι σουπερ!!!αφράτο και τόσο νόστιμο!Η μόνη αλλαγή που έκανα είναι ότι έβαλα αλεύρι ολικής και βγήκε τελειο. Δεν έμεινε ούτε ψυχουλο για να σας στείλω φωτό. Σε λίγες μερες όμως που θα το ξανακάνω (4πλη δόση αυτή τη φορά) θα σας στείλω. Να ειστε καλά!
Α τι ωραία!! Χαίρομαι πάρα πολύ!!
Αγαπητη Έμιλυ, πιστεύεις ότι μπορώ να βάλω αλεύρι αμυγδάλου;
Καλησπέρα, όχι! Δεν μπορεί το αλεύρι αμυγδάλου να αντικαταστήσει το κανονικό αλεύρι γιατί δεν είναι αλεύρι. Είναι αμύγδαλο που έχει πολλά λιπαρά και θέλει άλλες εντελώς αναλογίες σε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Σε ευχαριστώ πολύ!!Να είσαι καλά
Καλησπέρα, με ποιο άλλο φρούτο πιστεύεις ότι μπορεί να.γινει αυτό το κεικ;ίσως με αχλάδι;Μου αρέσει πολύ η υφή του και θέλω να το φτιάχνω όλο το χρόνο 🙃
Ευχαριστώ!!
δυστυχώς δεν το έχω δοκιμάσει με κάποιο άλλο φρούτο και δεν μπορώ να απαντήσω με σιγουριά. Τα γλυκά είναι περίεργη υπόθεση. Θέλουν προσοχή και ακρίβεια. Επομένως, χωρίς να το έχω δοκιμάσει δεν μπορώ να απαντήσω. Μπορείς να κάνεις μια μικρή ποσότητα και να το δεις. 🙂
Στο βίντεο βάζετε γάλα ενώ στη συνταγή βάζετε ανθρακούχο επίσης δε λέτε κάτι για baking.
Ανθρακούχο βάζω στο βίντεο και δεν χρειάζεται baking powder όταν βάζεις ανθρακούχο!