Ένα πεντανόστιμο, ρουστίκ κέικ μήλου χωρίς ζάχαρη που μπορείτε να έχετε έτοιμο σε μερικά λεπτά. Τα μπαχαρικά που περιέχει το κάνουν πολύ αρωματικό και ακόμα πιο νόστιμο κατά τη δική μου άποψη. Το τέλειο γλυκό!

Είναι τέλειο για πρωινό ή για να συνοδεύει τον απογευματινό σας καφέ. Τους καλοκαιρινούς μήνες είναι τέλειο με παγωτό.

Πρόκειται για ένα μαλακό, ζουμερό κέικ με υπέροχη γεύση μήλου. Είναι πολύ απλό στην παρασκευή του και προσωπικά είμαι πολύ χαρούμενη που αρέσει και στον γιο μου.

Οι φωτογραφίες είναι της αγαπημένης μου Hannah από το domesticgothess.com.

Tips και αντικαταστάσεις

Το σκεύος που θα ψήσετε το κέικ σας θα πρέπει να έχει τουλάχιστον 8 εκ. βάθος για να μην υπερχειλίσει το κέικ σας κατά το ψήσιμο.

Αν δεν θέλετε να βάλετε ξηρούς καρπούς στο κέικ σας (αναφέρομαι στο τριμμένο αμύγδαλο που προσωπικά μου αρέσει πολύ) μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ίση ποσότητα αλευριού.

Αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορείτε να βάλετε αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις. Απλά να έχετε κατά νου ότι το κέικ θα σας βγει πιο σκληρό, θα μοιάζει περισσότερο με ψωμί μήλου παρά με κέικ.

Μπορείτε να προσθέσετε αν θέλετε και μερικές σταφίδες μαζί με τα μήλα.


Video που μπορεί επίσης να σας αρέσει


Μην ανακατέψετε πολύ το κέικ γιατί κάτι τέτοιο θα το κάνει πολύ σκληρό. Ανακατέψτε χωρίς τη χρήση μίξερ.

Το συγκεκριμένο κέικ είναι πολύ ντελικάτο και θέλει προσοχή στο πώς θα το βγάλετε από το φόρμα σας. Προσωπικά το φτιάχνω σε φόρμα με στρογγυλό πάτο έτσι ώστε όταν έρθει η ώρα να το βγάλω απλά να ανοίγω τα πλαϊνά της φόρμας και να μένει το κέικ στον πάτο.

Μην το βγάλετε πολύ νωρίς από τη φόρμα του γιατί θα σας σπάσει. Αφήστε το να κρυώσει 20 λεπτά πριν κάνετε οποιαδήποτε κίνηση να το βγάλετε.

Η δική μου φόρμα έχει διάμετρο 20 εκ.

Βρείτε εδώ μερικά γλυκά ακόμα χωρίς ζάχαρη:

Κέικ λεμονιού | Χωρίς ζάχαρη

Μαλακά cookies βρώμης με σταγόνες σοκολάτας | Χωρίς ζάχαρη

Cheesecake λεμόνι με blueberries | Χωρίς ζάχαρη

Κέικ μήλου χωρίς ζάχαρη

Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 10
Ένα πεντανόστιμο, μαλακό, ζουμερό κέικ μήλου για όλες τις ώρες της ημέρας και για όλες τις ηλικίες.

Ingredients

  • 4 μέτρια μήλα (γύρω στα 450 γρ. όπως είναι, όχι καθαρισμένα)
  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. υποκατάστατο καστανής ζάχαρης (sukrin gold)
  • 80 γρ. υποκατάστατο λευκής ζάχαρης (ζάχαρη από monk fruit, στέβια 1:1, ζάχαρη καρύδας, εριθρυτόλη, ξυλιτόλη κλπ)
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 60 γρ. αμύγδαλα σε σκόνη (χτυπημένα στο μπλέντερ δλδ)
  • 1 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
  • 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
  • 1/4 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 160 γρ. γάλα της επιλογής σας
  • 80 γρ. γιαούρτι
  • 80 ml. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Instructions 

  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Μπορείτε να φτιάξετε το κέικ σας είτε σε στρογγυλό ταψί ή σε μακρόστενη φόρμα. Εσείς επιλέγετε. Απλώστε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.
  • Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρά κυβάκια. Αφήστε στην άκρη.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το υποκατάστατο καστανής ζάχαρης, το υποκατάστατο λευκής ζάχαρης, το baking powder, την μαγειρική σόδα, τα τριμμένα αμύγδαλα, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι και το αλάτι. Ανακατέψτε.
  • Προσθέστε το γάλα, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το λεμόνι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα μήλα.
  • Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψάκι ή στη φόρμα σας. Αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε από πάνω λίγο υποκατάστατο λευκής ζάχαρης και να ψήσετε έτσι. Δεν είναι υποχρεωτικό. Ψήστε για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου. Στα μισά γυρίστε το ταψί 180 μοίρες για να ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις μεριές. Για να σιγουρευτείτε ότι είναι έτοιμο μπήξτε ένα μαχαίρι στο κέικ. Αν βγει καθαρό σημαίνει πως το κέικ είναι έτοιμο.
  • Αφήστε το να κρυώσει 20 λεπτά πριν το κόψετε. Στα 20 λεπτά βγάλτε το πολύ προσεκτικά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.
Course: Dessert
Cuisine: American
Keyword: κέικ, κέικ μήλου

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.

2 Comments

  1. Ιωάννα Καλαθά Reply

    Καλημέρα! Θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω αλεύρι αμυγδάλου ή δε θα είναι το ίδιο;

    • Emily Vagia Reply

      Το αλεύρι αμυγδάλου έχει εντελώς άλλη σύσταση (είναι αλεύρι ξηρού καρπού) από το κανονικό αλεύρι. Δυστυχώς δεν γίνεται. Θα πρέπει να γίνουν πολλές αλλαγές στη συνταγή για να μπει αλεύρι αμυγδάλου.

Write A Comment

Recipe Rating