Σε αυτό το burger είναι όλα χειροποίητα… από το ψωμάκι, μέχρι το μπιφτέκι και τις θεϊκές πατάτες. Και σίγουρα αξίζει να το φτιάξετε.
Ας ξεκινήσουμε από το ψωμάκι το οποίο ετοιμάζεται σε μερικά λεπτά, δεν περιέχει μαγιά και παραμένει μαλακό και αφράτο ακόμα και μετά από 2-3 μέρες. Βασικό συστατικό είναι το φυσικώς ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό της AQUA Carpatica το οποίο δεν περιέχει καθόλου νιτρικά και βοηθάει να φουσκώσει το ψωμάκι και να γίνει μαλακό και αφράτο.
To μπιφτέκι είναι ιδανικό για vegetarians και vegans καθώς φτιάχνεται με κόκκινα φασόλια επίσης σε ελάχιστα λεπτά. Αυτό το μπιφτέκι θα το λατρέψετε.
Όσο για τις πατάτες… είναι το κάτι άλλο. Αν δεν έχετε δοκιμάσει πατάτες με τσίλι και μέλι, χάνετε! Είναι αρκετά καυτερές (επομένως δεν είναι γι’αυτούς που δεν αντέχουν τα καυτερά) και είναι θεϊκές. Εναλλακτικά μπορείτε να δοκιμάσετε και αυτές τις σούπερ τραγανές smashed πατάτες.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από τις παρακάτω:
Κάρι πράσου με 3 υλικά | Έτοιμο σε 20′
Εύκολη τραχανόπιτα χωρίς φύλλο
Vegan γιουβέτσι φούρνου με 4 κρυμμένα λαχανικά
Νηστίστιμος τραχανάς με ντομάτα και τυροκαυτερή
Vegetarian Burger με Χειροποίητο Ψωμάκι, Μπιφτέκι και Πατάτες με Τσίλι και Μέλι
Ingredients
για τα ψωμάκια:
- 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 και 1/4 κ.γ. baking powder
- 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 3/4 φλ. φυσικώς ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό AQUA Carpatica
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- σουσάμι
για τα μπιφτέκια:
- 400 γρ. κόκκινα φασόλια από κονσέρβα
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1,5 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 καρότο τριμμένο
- 1/2 κ.σ. σόγια σως
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- αλάτι
- 25 γρ. βρώμη (είτε σε σκόνη είτε κανονική)
για τις πατάτες:
- 500 γρ. πατάτες
- 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- 2,5 κ.σ. κέτσαπ
- 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1,5 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. μηλόξιδο
- 1 κ.γ. σόγια σως
- 1 κ.γ. τσίλι σε flakes
- 1/2 κ.γ. corn flour
- 1 κ.σ. νερό
- 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
Instructions
- Για να ετοιμάσετε τα ψωμάκια ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι, το baking powder, το σκόρδο σε σκόνη, το αλάτι. Προσθέστε το ανθρακούχο νερό της AQUA Carpatica και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά. Ζυμώστε για 1 λεπτό μόνο και έπειτα βάλτε την ζύμη σε ένα μπολ και σκεπάστε την με νωπή πετσέτα. Αφήστε στην άκρη για 15 λεπτά. Στο μεταξύ προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
- Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά χωρίστε τη ζύμη στα 4 και φτιάξτε 4 μπάλες. Βάλτε τις σε ταψάκι και ρίξτε από πάνω σουσάμι αν θέλετε. Ψήστε για 18-22 λεπτά. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε τα ψωμάκια σας να κρυώσουν.
- Για να φτιάξετε τα μπιφτέκια ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή γουόκ. Μόλις ζεσταθεί σωτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Ρίξτε μέσα και το καρότο. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά και βγάλτε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ λιώστε τα φασόλια με ένα πιρούνι (ή και με τα χέρια). Ρίξτε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε. Φτιάξτε 4 μπιφτέκια και βάλτε τα στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά ψήστε τα είτε στο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο για 5-6 λεπτά είτε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίστε τα.
- Για να ετοιμάσετε τις πατάτες. Κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια και ανακατέψτε τις σε ένα μπολ με το τσίλι σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ψήστε για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το νερό, το corn flour, την κέτσαπ, το μέλι, το ξίδι, την σόγια σως και το τσίλι σε flakes.
- Σε ένα τηγάνι ή γουόκ σωτάρετε σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο το σκόρδο. Ρίξτε μέσα το μείγμα της κέτσαπ. Ανακατέψτε για 2-3 λεπτά. Ρίξτε μέσα τις πατάτες και ανακατέψτε. Βγάλτε στην άκρη.
- Σερβίρετε τα burger σας με λάχανο και καρότο και σπιτική μαγιονέζα.
Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;
Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English