Ταπεράκι γραφείου: Σαλάτα οσπρίων με απαλή vegan σως γιαουρτιού

Υπάρχει ένα θεματάκι σε ό,τι αφορά τις σαλάτες που πρέπει να φαγωθούν αρκετές ώρες αφού φτιαχτούν. Αυτή η σαλάτα, ομως, είναι φτιαγμένη με τέτοιο τρόπο που εξακολουθεί να τρώγεται και να είναι και πεντανόστιμη ακόμα και έπειτα από αρκετές ώρες. Τι σημαίνει αυτό; Ότι είναι ιδανική για το γραφείο.

Αυτή τη φορά, λοιπόν, για το ταπεράκι του γραφείου ετοίμασα μια σαλάτα με ζυμαρικά κόκκινης φακής, μπρόκολο, αμύγδαλα και μια υπέροχη, απαλή, light σως γιαουρτιού.

Μου έχετε πει πολλές φορές ότι τα ζυμαρικά από φακές δεν σας αρέσουν. Ότι δεν έχετε βρει τρόπους να τα κάνετε νόστιμα. Ε σε αυτή τη συνταγή τα ζυμαρικά από φακές είναι πολύ νόστιμα.

Tips και αντικαταστάσεις 

Στη δική μου συνταγή χρησιμοποίησα γιαούρτι σόγιας. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι γιαούρτι θέλετε.

Αντί για ζυμαρικά από κόκκινη φακή (που μπορείτε να βρείτε εδώ) μπορείτε να βάλετε ό,τι ζυμαρικά θέλετε.

Το μπρόκολο καλό είναι να το βράσετε ελαφρώς για να κρατήσει μέρος της τραγανότητάς του (θα μαλακώσει άλλωστε ελαφρώς και με την προσθήκη της σως).

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από τις παρακάτω: 

Μεσογειακή σαλάτα με άγριο ρύζι ιδανική για το ταπεράκι του γραφείου

Σαλάτα-γεύμα σε βαζάκι | Προετοιμασία γεύματος

Cowboy caviar salad | Δοκίμασα το tiktok trend

Vegan taco salad | Μια σαλάτα που μυρίζει… Μεξικό

Print Pin

Σαλάτα Ιδανική για Ταπεράκι Γραφείου

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Total Time 15 minutes minutes

Servings 6

Υπέροχη σαλάτα που τρώγεται είτε κρύα είτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Ingredients

• 1 μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια
• 1/3 φλ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 φλ. ωμά ζυμαρικά κόκκινης φακής

για το dressing

• 1 φλ. γιαούρτι σόγιας
• 4 κ.σ. χυμό λεμονιού ή μηλόξιδο
• 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• λίγο πιπέρι

Instructions 

• Ξεκινήστε βράζοντας τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίστε τα.
• Στο μεταξύ βράστε σε αλατισμένο νερό το μπρόκολο μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
• Σε ένα μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι σόγιας, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
• Σε μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα ζυμαρικά, το μπρόκολο, το κρεμμύδι, το αμύγδαλο αφού το ψιλοκόψετε. Προσθέστε το dressing και ανακατέψτε καλά.

Course: Lunch, Salad

Cuisine: American

Keyword: σαλάτα

Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;

Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.