Σαλάτα Ιδανική για Ταπεράκι Γραφείου
Υπέροχη σαλάτα που τρώγεται είτε κρύα είτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Ingredients
- 1 μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια
- 1/3 φλ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 φλ. ωμά ζυμαρικά κόκκινης φακής
για το dressing
- 1 φλ. γιαούρτι σόγιας
- 4 κ.σ. χυμό λεμονιού ή μηλόξιδο
- 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- λίγο πιπέρι
Instructions
- Ξεκινήστε βράζοντας τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίστε τα.
- Στο μεταξύ βράστε σε αλατισμένο νερό το μπρόκολο μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι σόγιας, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
- Σε μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα ζυμαρικά, το μπρόκολο, το κρεμμύδι, το αμύγδαλο αφού το ψιλοκόψετε. Προσθέστε το dressing και ανακατέψτε καλά.