Θα μπορούσα να πω ότι έφτιαξα Σικελιάνικα arancini αλλά ίσως να ήταν και βλασφημία. Επομένως λέω ότι έφτιαξα ρυζοκροκέτες.
Τα κλασικά arancini φτιάχνονται με ρύζι για ριζότο και μοτσαρέλα και είναι τηγανιτά. Οι συγκεκριμένες ρυζοκροκέτες είναι φτιαγμένες με κλασικό ρύζι για πιλάφι και είναι γεμιστές με vegan φέτα. Είναι ψημένες στον φούρνο και η γεύση τους είναι συγκλονιστική.
Πώς κατέληξα να φτιάξω αυτές τις θεϊκές, τραγανές απ’έξω και τυρένιες από μέσα ρυζοκροκέτες;
Eίχα φτιάξει, λοιπόν, ρύζι για τον Μάξιμο μια μέρα πριν και δεν το έφαγε. Για να μην το πετάξω μιας και προσπαθώ να ακολουθώ τη λογική του #zerofoodwaste όσο περισσότερο μπορώ, είπα να δοκιμάσω να φτιάξω ρυζοκροκέτες.
Έριξα λίγο ελαιόλαδο και λίγο νερό στο ρύζι μου, πρόσθεσα και μερικά μπαχαρικά και το χτύπησα στο μούλτι. Δημιουργήθηκε έτσι ένα λίγο κολλώδες μείγμα το οποίο χώρισα στα 6.
Έβαλα το πρώτο μειγματάκι πάνω σε ένα κομμάτι μεμβράνης, το άπλωσα με τα χέρια μου με προσοχή και έβαλα στο κέντρο του ένα κυβάκι vegan φέτα. Έκλεισα τη μεμβράνη σχηματίζοντας ένα πουγκί. Περιέστρεψα το πουγκί έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια μπάλα.
Άνοιξα τη μεμβράνη και μετέφερα την μπάλα μου σε αντικολληκτικό χαρτί μέσα σε ταψί.
Συνέχισα με τα υπόλοιπα μειγματάκια. Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά και έφαγα τις ρυζοκροκέτες μου με μια απλή σως vegan γιαουρτιού-vegan μαγιονέζας που είχα από προηγούμενη μέρα στο ψυγείο.
Tips και αντικαταστάσεις
Μπορείτε αντί για ρύζι για πιλάφι να χρησιμοποιήσετε ριζότο.
Μην χρησιμοποιήσετε κίτρινο τυρί αντί για φέτα γιατί θα σας βγει κατά πάσα πιθανότητα έξω από την κροκέτα.
Μπορείτε αντί για τυρί να βάλετε ψημένα μανιτάρια ή άλλα ψητά λαχανικά της επιλογής σας. Και έτσι βγαίνουν τέλειες.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από τις παρακάτω:
Αρακοκεφτέδες φούρνου με 2 υλικά | Νηστίσιμοι
Κεφτέδες κόκκινης φακής φούρνου χωρίς αλεύρι!
Vegan σπανακοκεφτέδες | 51 θερμίδες ο ένας
Κοκκινιστοί κολοκυθοκεφτέδες | Vegetarian πιάτο
Ρυζοκροκέτες Φούρνου
Ingredients
- 2 φλ. βρασμένο ρύζι για πιλάφι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. νερό
- λίγο μαύρο πιπέρι
- καπνιστή πάπρικα
- 6 μικρά κυβάκια vegan φέτα
Instructions
- Ξεκινήστε ανακατεύοντας σε ένα μπολ το ρύζι, με τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και το νερό.
- Ρίξτε τα όλα στο μούλτι. Χτυπήστε τα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Χωρίστε το μείγμα σε 6 ίσα μέρη.
- Βάλτε το πρώτο μειγματάκι πάνω σε ένα κομμάτι μεμβράνης, απλώστε το με τα χέρια σας με προσοχή και βάλτε στο κέντρο του ένα κυβάκι vegan φέτα. Κλείστε τη μεμβράνη σχηματίζοντας ένα πουγκί. Περιστρέψτε το πουγκί έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια μπάλα.
- Ανοίξτε τη μεμβράνη και μεταφέρετε την μπάλα σας σε αντικολληκτικό χαρτί μέσα σε ταψί.
- Συνεχίστε με τα υπόλοιπα μειγματάκια. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά ανάλογα με το πόσο μικρές ή μεγάλες είναι οι κροκέτες σας. Στα μισά του χρόνου γυρίστε τις. Απολαύστε τις ρυζοκροκέτες σας με σως της επιλογής σας.
Nutrition
Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;
Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English