Ανοιξιάτικη σαλάτα με φακές | + dressing καρυδιού

Μια εκπληκτική ανοιξιάτικη σαλάτα με φακές που μπορείτε να απολαμβάνετε όποτε θέλετε να φάτε κάτι νόστιμο και πολύ πολύ υγιεινό.

Η διαδικασία είναι πολύ απλή και ο μόνος χρόνος που θα χρειαστείτε είναι για να βράσετε τις φακές σας. Ακόμα κι αυτό, όμως, δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο μιας και θέλετε τις φακές σας “να κρατάνε”. Πόση ώρα θα χρειαστεί να τις βράσετε; Γύρω στα 20 λεπτά ή ακόμα λιγότερο (8-10 λεπτά) στην χύτρα.

Πώς θα φτιάξετε μια από τις πιο εύκολες αλλά πεντανόστιμες σαλάτες;

Εκτός από τις φακές στη δική μου σαλάτα έβαλα λάχανο, ντοματίνια, φρέσκο κρεμμυδάκι, vegan φέτα που ταιριάζει τέλεια με τις φακές και τίποτα άλλο. Εσείς μπορείτε να προσθέσετε και μωβ λάχανο, τριμμένο μπρόκολο και κουνουπίδι και ό,τι άλλο θέλετε.

Η συγκεκριμένη σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έτοιμη φτιαγμένη μέχρι και για 4 μέρες πράγμα που σημαίνει πως μπορείτε να φτιάξετε μεγάλη ποσότητα και να την απολαμβάνετε για πάνω από 1 ημέρες.

Και αν δεν θέλετε να βάλετε καρύδια στο dressing σας;

Μπορείτε πολύ απλά να αντικαταστήσετε τα καρύδια με κάποιον άλλο ξηρό καρπό όπως είναι τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα κάσιους κλπ.

Αν σας αρέσει αυτή η σαλάτα μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από τις παρακάτω:

Rainbow σαλάτα ζυμαρικών

Μανιταράδα | Πανεύκολη σαλάτα-γεύμα έτοιμη σε 10΄

Σαλάτα-γεύμα με κριθαράκι, ρεβύθια και ψητά λαχανικά

Φασολάκια στον φούρνο | Έτοιμα σε 20′

Print Pin

Ανοιξιάτικη σαλάτα με φακές και dressing καρυδιού

5 from 1 vote

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 2

Calories 576

Μια πανεύκολη σαλάτα που θα θέλετε να τρώτε όλη την άνοιξη και το καλοκαίρι!

Ingredients

για τη σαλάτα

• 3/4 φλ. φακές ωμές 
• 2 φλ. λάχανο ψιλοκομμένο
• 2 φλ. ντοματίνια κομμένα στη μέση 
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 120 γρ. vegan φέτα τριμμένη 

για το dressing

• 1 χούφτα καρύδια
• 1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 
• 1/2 κ.σ. maple syrup 
• 1 κ.σ. κόκκινο ξίδι 
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο 
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι 
• 1/2-1 κ.σ. νερό 

Instructions 

• Ξεκινήστε βράζοντας τις φακές σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Θέλουν γύρω στα 30 λεπτά. Στραγγίστε τις.
• Στο μεταξύ ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
• Για το dressing χτυπήστε πρώτα στο μούλτι τα καρύδια. Έπειτα ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε και λίγο νερό για να γίνει λίγο πιο αραιό το dressing. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και απολαύστε.

Calories: 576kcal

Course: Lunch, Salad

Cuisine: American

Keyword: σαλάτα

Nutrition

Calories: 576kcal

Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;

Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.