Σούπα καρότου με μανιτάρια | Για όσους έχουν πρόβλημα στο στομάχι

Μια σούπα καρότου με μανιτάρια που κάνει πολύ καλό στο στομάχι και είναι ιδανική για ανθρώπους που έχουν πρόβλημα με αυτό.

Αυτή η σούπα είναι ιδανική για την άνοιξη αλλά και για το κρύο που ήδη διανύουμε. Την έφτιαξα αυτές τις μέρες που είχα πρόβλημα με το στομάχι μου καθώς περιέχει πολλά στοιχεία που κάνουν πολύ καλό και βοηθούν στο να μην επιβαρύνεται αυτό. 

Η σούπα καρότου με μανιτάρια περιέχει πολλές εύκολα διαλυτές από τον οργανισμό ίνες. Επιπλέον η πολτοποίηση των λαχανικών βοηθάει ακόμα περισσότερο στην πέψη. Το τζίντζερ επίσης βοηθάει στην πέψη ενώ τα μανιτάρια έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.  

Tips και αντικαταστάσεις

Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο στη συνταγή σας μπορείτε να μην χρησιμοποιήσετε. Απλά θα ψήσετε τα καρότα σας χωρίς ελαιόλαδο και στο μαλάκωμα του κρεμμυδιού θα χρησιμοποιήσετε λίγο νερό αντί για ελαιόλαδο. Το ίδιο θα κάνετε και στο μαγείρεμα των μανιταριών.

Το ξίδι ρυζιού και το μίριν μπορούν να παραλειφθούν. Παρόλα αυτά η σούπα γίνεται πολύ πιο νόστιμη και ιδιαίτερη με αυτά.

Αν έχετε πρόβλημα στο στομάχι αποφύγετε το πιπέρι.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από τις παρακάτω:

Vegan θεϊκή σούπα φούρνου | 211 θερμίδες

Η καλύτερη vegan σούπα πατάτας-πράσου | 343 θερμίδες

Κρεμώδης σούπα λαχανικών | 238 θερμίδες

Vegan σούπα μπρόκολου | 245 θερμίδες

Print Pin

Σούπα καρότου με μανιτάρια

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 50 minutes minutes

Total Time 55 minutes minutes

Servings 2

Calories 286

Αν έχετε και εσείς πρόβλημα στο στομάχι ή απλά θέλετε να απολαύσετε κάτι ζεστό, αυτή η σούπα είναι ιδανική για την περίπτωσή σας.

Ingredients

• 280 γρ. καρότα κομμένα σε μπουκιές
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι (αν θέλετε)
• λίγο τζίντζερ
• 2μιση φλ. νερό ή ζωμό λαχανικών
• 2 φλ. μανιτάρια
• 1 κ.γ. ξίδι ρυζιού
• 1 κ.σ. μίριν
• 1 κρεμμύδι
• 1/4 φλ. γάλα καρύδας

Instructions 

• Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώστε σε ένα ταψάκι τα καρότα και ψήστε τα στον φούρνο μαζί με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι για 20 λεπτά.
• Στο μεταξύ σε ένα κατσαρολάκι ή ένα wok ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίξτε μέσα το κρεμμύδι, το τζίντζερ και λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα αφού ψηθούν, το μίριν και τον ζωμό. Μόλις πάρει μια βράση ο ζωμός χαμηλώστε τη θερμοκρασία, σκεπάστε και αφήστε να μαγειρευτούν τα πάντα για 30 λεπτά.
• Στο μεταξύ σε αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί μαγειρέψτε τα μανιτάρια σας για 5-6 λεπτά.
• Μόλις βράσουν τα λαχανικά σας ρίξτε τα στο μπλέντερ ή με ένα ραβδομπλέντερ κάντε τα πουρέ. Προσθέστε λίγο νερό αν θεωρείτε ότι χρειάζεται. Προσθέστε το ξίδι ρυζιού. Προσθέστε και το γάλα καρύδας και ανακατέψτε.
• Ρίξτε τα μανιτάρια στη σούπα σας και σερβίρετε.

Calories: 286kcal

Course: Soup

Cuisine: American

Keyword: σούπα

Nutrition

Calories: 286kcal

Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;

Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.