Vegan σούπα μπρόκολου | 245 θερμίδες

Η πιο εύκολη και νόστιμη vegan σούπα μπρόκολου που θα φτιάξετε φέτος. Έχεις μόλις 245 θερμίδες η μερίδα και θέλει ελάχιστο χρόνο για να ετοιμαστεί.

Η συγκεκριμένη σούπα δεν είναι βελουτέ, αυτό όμως δεν σημαίνει πως αν εσείς επιθυμείτε δεν μπορείτε να την κάνετε βελουτέ. Κανένα πρόβλημα! Απλά προσωπικά προτιμώ πού και πού να τρώω την μπροκολόσουπα χωρίς να την χτυπάω στο μπλέντερ. Νιώθω καλύτερα τις γεύσεις έτσι. Και η γεύση αυτής της σούπας είναι πολύ πλούσια.

Tips και αντικαταστάσεις

Αντί για γάλα αμυγδάλου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα της επιλογής σας. Αν δεν είστε vegan μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι γάλα θέλετε.

Το γάλα καρύδας που χρησιμοποιώ είναι από κονσέρβα και όχι ψυγείου. Αυτό δίνει την κρεμώδη υφή στη σούπα.

Αντί για διατροφική μαγιά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι φυτικό τυρί θέλετε. Αν δεν είστε vegan μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη παρμεζάνα.

Δοκιμάστε την σούπα σας πριν την σερβίρετε για να δείτε μήπως χρειάζεται λίγο παραπάνω αλάτι ή μερικά μπαχαρικά ακόμα.

Η σούπα αυτή ταιριάζει πολύ με τραγανά πιτάκια ολικής άλεσης σαν αυτά που βλέπετε στην φωτογραφία. Πώς τα φτιάχνετε; Παίρνετε μια πίτα για σουβλάκι ολικής άλεσης, την κόβετε σε 8 τριγωνάκια, πασπαλίζετε με αλάτι , ψεκάζετε με ελαιόλαδο για ψήνετε στην τοστιέρα για 3-4 λεπτά. Βγάζετε και σερβίρετε μαζί με την vegan σούπα μπρόκολου.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή για σούπα μπορείτε να βρείτε μερικές ακόμα παρόμοιες εδώ:

Vegan μανιταρόσουπα με καστανό ρύζι και λαχανικά

Vegan τσίλι με κόκκινα φασόλια και πατάτες

Vegan βελουτέ καροτόσουπα με τζίντζερ | 331 θερμίδες

Print Pin

Vegan σούπα μπρόκολου

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 6

Calories 245

Η πιο εύκολη σούπα που μπορείτε να φτιάξετε και να απολαύσετε ανά πάσα στιγμή.

Ingredients

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 6 φλ. μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια
• 400 ml. ζωμό λαχανικών
• 2μιση φλ. γάλα αμυγδάλου
• 1 και 1/3 φλ. γάλα καρύδας από κονσέρβα
• 1/4 φλ. διατροφική μαγιά
• 2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. κουρκουμά
• 1/4 κ.γ. πάπρικα
• 2 κ.σ. αλεύρι

Instructions 

• Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Μετά από 2-3 λεπτά προσθέστε το μπρόκολο, τον ζωμό λαχανικών, 2 φλ. γάλα αμυγδάλου και το γάλα καρύδας. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώστε τη θερμοκρασία.
• Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο. Προσθέστε το αλάτι, τον κουρκουμά και την πάπρικα.
• Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε το αλεύρι με το 1/2 φλ. γάλα αμυγδάλου. Προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα.
• Προσθέστε τη διατροφική μαγιά. Ανακατέψτε και σερβίρετε.

Calories: 245kcal

Course: Dinner, Lunch, Main Course

Cuisine: American

Keyword: σούπα μπρόκολου

Nutrition

Calories: 245kcal

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.