Η πιο νόστιμη, γεμάτη γεύση, πανεύκολη vegan μανιταρόσουπα με καστανό ρύζι και λαχανικά.
Μου ζητάτε συνέχεια θα έλεγα γρήγορες συνταγές που να μπορείτε να φτιάχνετε και να τρώτε για 2-3 μέρες. Ε αυτή η συνταγή είναι μια από αυτές. Είναι πανεύκολη, είναι γρήγορη και σίγουρα αν φτιάξετε μεγάλη ποσότητα θα μπορείτε να την απολαμβάνετε για 2-3 μέρες.
Η vegan μανιταρόσουπα που τα έχει όλα!
Μιας και ο καιρός το απαιτεί, όσο κρυώνει, αυτή η vegan μανιταρόσουπα είναι όλα όσα θέλει κανείς από μια σούπα. Έχει την πρωτεϊνη της, τον υδατάνθρακά της (χρειάζεται κι αυτός, μην το απορρίπτετε) και τα λιπαρά της. Επίσης είναι γεμάτη λαχανικά και πλούσια γεύση.
Tips και αντικαταστάσεις
Το καστανό ρύζι που χρησιμοποιώ είναι το parboiled, αυτό που θέλει μόλις 10 λεπτά για να βράσει. Στη σούπα το αφήνω λίγο παραπάνω για να είναι πιο μαλακό.
Αντί για καστανό ρύζι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κριθάρι το οποίο καλό θα είναι να μουλιάσετε αποβραδύς για να βράσει πιο γρήγορα την επόμενη μέρα. Το κριθάρι ίσως χρειαστεί 20 λεπτά για να βράσει, λίγο παραπάνω δλδ από το ρύζι.
Μπορείτε να βάλετε στην σούπα σας άλλα λαχανικά από αυτά που έβαλα εγώ στην δική μου, όπως μπρόκολο σε μικρές μπουκίτσες, λάχανο, κολοκυθάκι και ό,τι άλλο εσείς θέλετε.
Αν θέλετε την σούπα σας πιο αραιή μπορείτε να αφαιρέσετε το αλεύρι. Το αλεύρι ουσιαστικά πήζει την σούπα και την κάνει πιο κρεμώδη και με λιγότερα ζουμιά.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή τότε σίγουρα θα σας αρέσουν και αυτές οι συνταγές για σούπες:
Vegan τσίλι με κόκκινα φασόλια και πατάτες
Vegan βελουτέ καροτόσουπα με τζίντζερ | 331 θερμίδες
Υγιεινή κολοκυθόσουπα με κάστανα |Έτσι την τρώνε οι Ιταλοί
Video που μπορεί επίσης να σας αρέσει:
Κρεμώδης μανιταρόσουπα με λαχανικά
Ingredients
- 3/4 φλ. ρύζι καστανό προβρασμένο
- 5μιση φλ. ζωμό λαχανικών
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 φλ. μανιτάρια
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- αλάτι
- 1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- μαύρο πιπέρι
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2-3 κ.σ. διατροφική μαγιά (αν θέλετε)
- 1/2 φλ. γάλα αμυγδάλου ή γάλα κάσιους (αν θέλετε)
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο. Σωτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το καρότο, τα μπαχαρικά και το λεμόνι. Ρίξτε μέσα τα μανιτάρια και το αλεύρι. Ανακατέψτε.
- Μόλις μαλακώσουν ελαφρώς τα μανιτάρια ρίξτε μέσα τον ζωμό λαχανικών και το γάλα αν επιλέξετε να βάλετε. Μόλις πάρει βράση ρίξτε το ρύζι και μαγειρέψτε ακόμα 15 λεπτά.
- Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τη διατροφική μαγιά αν επιλέξετε να βάλετε στη σούπα σας. Ανακατέψτε και απολαύστε.
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English