Cinnamon roll τούρτα χωρίς ζάχαρη | Δεν φαντάζεσαι!

Αν αγαπάς τα cinnamon rolls, σκέψου τώρα ένα τεράστιο cinnamon roll σε μέγεθος τούρτας. Αυτό ακριβώς είναι αυτή η τούρτα cinnamon roll και, πραγματικά, είναι από τα πιο εντυπωσιακά γλυκά που μπορείς να φτιάξεις χωρίς να χρειάζεται να είσαι expert στη ζαχαροπλαστική.

Αντί να φτιάξουμε πολλά μικρά cinnamon rolls, ανοίγουμε τη ζύμη, απλώνουμε τη βουτυρένια γέμιση με κανέλα και υποκατάστατο καστανής ζάχαρης και την κόβουμε σε μακριές λωρίδες. Τυλίγουμε την πρώτη λωρίδα και συνεχίζουμε γύρω της με τις υπόλοιπες μέχρι να δημιουργηθεί ένα τεράστιο σπιράλ.

Και επειδή εγώ το έφτιαξα ως τούρτα, από πάνω δεν θα μπορούσε να λείπει ένα πλούσιο cream cheese frosting.

Τι κάνει αυτή την τούρτα cinnamon roll διαφορετική;

Ουσιαστικά έχει όλα όσα αγαπάμε στα κλασικά cinnamon rolls: αφράτη ζύμη, βούτυρο, κανέλα, καστανή ζάχαρη και frosting.

Η διαφορά βρίσκεται στον τρόπο που σχηματίζεται. Οι λωρίδες της ζύμης τυλίγονται η μία γύρω από την άλλη μέσα σε στρογγυλή φόρμα, δημιουργώντας ένα γιγάντιο cinnamon roll που μετά το ψήσιμο κόβεται σαν κανονική τούρτα. Είναι τέλειο για γενέθλια, brunch ή απλώς για εκείνες τις φορές που θέλεις να βάλεις κάτι στο τραπέζι και να ακούσεις ένα μικρό «ουάου».

Το μυστικό για να γίνει αφράτο

Μην προσπαθήσεις να επισπεύσεις τα δύο φουσκώματα της ζύμης. Το πρώτο γίνεται αφού ζυμώσουμε και το δεύτερο αφού σχηματίσουμε το μεγάλο cinnamon roll και το τοποθετήσουμε στη φόρμα.

Πριν μπει στον φούρνο προσθέτουμε, αν θέλουμε, λίγη κρέμα γάλακτος ανάμεσα στις σπείρες. Αυτό βοηθά το εσωτερικό να παραμείνει μαλακό και ζουμερό καθώς ψήνεται.

Πώς σχηματίζουμε το γιγάντιο cinnamon roll;

Αφού ανοίξεις τη ζύμη σε μεγάλο ορθογώνιο, άπλωσε σε όλη την επιφάνεια το βούτυρο και το μείγμα κανέλας και καστανής ζάχαρης. Κόψε τη ζύμη κατά μήκος σε περίπου 6 μακριές λωρίδες. Τύλιξε την πρώτη λωρίδα σαν ένα κανονικό cinnamon roll. Μόλις τελειώσει, πάρε τη δεύτερη και συνέχισε από το σημείο όπου σταμάτησε η πρώτη. Επανάλαβε με όλες τις λωρίδες.

Έτσι δημιουργείται σταδιακά ένα μεγάλο σπιράλ. Μετέφερέ το προσεκτικά σε στρογγυλή φόρμα 22–24 εκ. και άφησέ το να φουσκώσει ξανά πριν το ψήσεις.

Πότε βάζω το cream cheese frosting;

Άφησε την τούρτα cinnamon roll να πέσει λίγο σε θερμοκρασία μετά το ψήσιμο, αλλά βάλε το frosting όσο είναι ακόμη ελαφρώς ζεστή. Έτσι ένα μέρος του frosting αρχίζει να λιώνει πάνω στις ζεστές σπείρες, ενώ το υπόλοιπο παραμένει κρεμώδες στην επιφάνεια.

Μπορώ να τη φτιάξω για γενέθλια;

Εννοείται. Βάζεις από πάνω το cream cheese frosting, προσθέτεις κεράκια και έχεις μία cinnamon roll birthday cake που κόβεται κανονικά σε κομμάτια.

Πώς διατηρείται;

Επειδή περιέχει cream cheese frosting, αφού κρυώσει καλά καλό είναι να φυλάσσεται σκεπασμένη στο ψυγείο. Πριν τη σερβίρεις, μπορείς να την αφήσεις λίγο εκτός ψυγείου ώστε να έρθει πιο κοντά σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλεις το κομμάτι σου ζεστό, μπορείς να το ζεστάνεις ελαφρά.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ (1/12 της τούρτας)

Θερμίδες: ~385 kcal, Πρωτεϊνη: ~6,5 γρ, Υδατάνθρακες: ~49 γρ, Λιπαρά: ~18 γρ.