Η πιο νόστιμη, ζεστή, φθινοπωρινή vegan βελουτέ καροτόσουπα με τζίντζερ που θα λατρέψετε. Είναι ιδανική για ένα ελαφρύ και light βραδινό.

Μια βελουτέ καροτόσουπα θα σας ζεστάνει και θα σας χορτάσει αυτό το φθινόπωρο. Φτιάχνεται με καρότα, τζίντζερ, γάλα καρύδας, θυμάρι, λάιμ.

Δεν ξέρω αν έχετε καταλάβει πόσο λατρεύω της σούπες (εξ’ου και το Mrssoupe). Aυτό το φθινόπωρο, λοιπόν, αλλά και τον χειμώνα που έρχεται θα φτιάξουμε πολλές σουπίτσες με θρεπτικά συστατικά που θα μας γεμίζουν ενέργεια.

Η συγκεκριμένη σούπα είναι ιδανική και για “προετοιμασία γευμάτων” (meal prep) καθώς είναι πεντανόστιμη και την δεύτερη και την τρίτη μέρα μετά το μαγείρεμά της.

Μπορείτε να μην βάλετε γάλα καρύδας στη σούπα σας;

Είναι πολύ νόστιμη, για μένα, και χωρίς γάλα καρύδας. Βέβαια με γάλα καρύδας είναι θεϊκή. Αυτό, όμως, δεν σημαίνει πως δεν μπορείτε να το παραλείψετε.

Επίσης θα μπορούσατε να βάλετε την μισή ποσότητα γάλακτος καρύδας.

Πώς την αποθηκεύουμε;

Aυτή η καροτόσουπα διατηρείται στο ψυγείο μέχρι και για 4 μέρες.

Μπαίνει, όμως, και στην κατάψυξη όπου και διατηρείται μέχρι και για 3 μήνες. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να χωρίσετε την σούπα σας σε μερίδες και να την βάλετε σε βαζάκια. Έπειτα βάλτε στην κατάψυξη.

βιγκαν-καροτοσουπα

Tips και αντικαταστάσεις

Αν θέλετε να προσθέσετε και μια τραγανότητα στην σούπα σας μπορείτε να ρίξετε στο σερβίρισμα από πάνω και μερικά κρουτόν. Δείτε εδώ πώς θα φτιάξετε σε 5 λεπτά τα δικά σας σπιτικά κρουτόν.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή τότε μπορείτε να δείτε και μερικές παρόμοιες εδώ:

Vegan μανιταρόσουπα με κριθάρι | 217 θερμίδες

Vegan κρεμώδης σούπα με πατάτα και μπρόκολο | 198 θερμίδες

Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού | 226 θερμίδες

Vegan καροτόσουπα

Prep Time 5 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 331
Μια σούπα που θα σας ζεστάνει και θα σας χορτάσει.

Ingredients

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.σ. τζίντζερ
  • 5 φλ. καρότα ψιλοκομμένα
  • 6 φλ. ζωμό λαχανικών
  • 3/4 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • 400 ml. γάλα καρύδας από κονσέρβα
  • 1/2 λάιμ
  • λίγο τσίλι σε σκόνη (αν την θέλετε πιο καυτερή)

Instructions 

  • Ξεκινήστε σωτάροντας το κρεμμύδι σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο για 5-6 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σωτάρετε για ακόμα 1-2 λεπτά.
  • Ρίξτε μέσα τα καρότα, τον ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
  • Ρίξτε στο μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια βελουτέ σούπα. Μεταφέρετε και πάλι στην κατσαρόλα. Προσθέστε το γάλα καρύδας και τον χυμό λάιμ. Ανακατέψτε και σερβίρετε.
Calories: 331kcal
Course: Soup
Cuisine: American
Keyword: καροτόσουπα

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.

3 Comments

  1. Μαρια Παπασαββα Reply

    Καλησπέρα, όταν λέτε 6 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών τι εννοείται? Διαλύουμε 1 κύβο σε νερό κ χρησιμοποιούμε 6 φλυτζάνια?

Write A Comment

Recipe Rating