Vegan σούπα μπρόκολου
Η πιο εύκολη σούπα που μπορείτε να φτιάξετε και να απολαύσετε ανά πάσα στιγμή.
Ingredients
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 6 φλ. μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια
- 400 ml. ζωμό λαχανικών
- 2μιση φλ. γάλα αμυγδάλου
- 1 και 1/3 φλ. γάλα καρύδας από κονσέρβα
- 1/4 φλ. διατροφική μαγιά
- 2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. κουρκουμά
- 1/4 κ.γ. πάπρικα
- 2 κ.σ. αλεύρι
Instructions
- Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Μετά από 2-3 λεπτά προσθέστε το μπρόκολο, τον ζωμό λαχανικών, 2 φλ. γάλα αμυγδάλου και το γάλα καρύδας. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώστε τη θερμοκρασία.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο. Προσθέστε το αλάτι, τον κουρκουμά και την πάπρικα.
- Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε το αλεύρι με το 1/2 φλ. γάλα αμυγδάλου. Προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα.
- Προσθέστε τη διατροφική μαγιά. Ανακατέψτε και σερβίρετε.