Κρεμώδης και πεντανόστιμη vegan σούπα πατάτας-πράσου! Αυτή η σούπα είναι ιδανική για τα κρύα που διανύουμε και θα θέλετε να την φτιάχνετε συχνά.

Πώς αποθηκεύουμε τη συγκεκριμένη σούπα;

H vegan σούπα πατάτας-πράσου διατηρείται τέλεια στο ψυγείο για 4-5 μέρες. Επίσης μπορεί να μπει και στην κατάψυξη και να διατηρηθεί μέχρι και για 3 μήνες.

Tips και αντικαταστάσεις

Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και λίγο τριμμένο τυρί vegan στη σούπα σας για πιο τυρένια γεύση.

Αν σας αρέσει αυτή η σούπα τότε μπορείτε να βρείτε μερικές ακόμα εδώ:

Κρεμώδης σούπα λαχανικών | 238 θερμίδες

Vegan σούπα μπρόκολου | 245 θερμίδες

Vegan μανιταρόσουπα με καστανό ρύζι και λαχανικά

Vegan σούπα πράσου-πατάτας

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 6
Calories 343

Ingredients

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες
  • 300 ml κρέμα καρύδας
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • 1 κ.γ. δεντρολίβανο
  • 6 μέτριες πατάτες (1 κιλό περίπου) κομμένες σε μπουκιές
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι

Instructions 

  • Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σωτάρετε για 3-4 λεπτά και έπειτα προσθέστε το πράσο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τις πατάτες και τον ζωμό λαχανικών.
  • Μόλις πάρει μια βράση χαμηλώστε τη θερμοκρασία, σκεπάστε την κατσαρόλα σας και βράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες σας.
  • Ρίξτε μέσα την κρέμα καρύδας και μεταφέρετε τη σούπα στο μπλέντερ ή χτυπήστε την με ραβδομπλέντερ για να γίνει βελουτέ.
  • Ρίξτε και πάλι στην κατσαρολα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας και σερβίρετε.
Calories: 343kcal
Course: Main Course, Soup
Cuisine: American
Keyword: σούπα

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.

Write A Comment

Recipe Rating