Σούπα καρότου με μανιτάρια
Αν έχετε και εσείς πρόβλημα στο στομάχι ή απλά θέλετε να απολαύσετε κάτι ζεστό, αυτή η σούπα είναι ιδανική για την περίπτωσή σας.
Ingredients
- 280 γρ. καρότα κομμένα σε μπουκιές
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι (αν θέλετε)
- λίγο τζίντζερ
- 2μιση φλ. νερό ή ζωμό λαχανικών
- 2 φλ. μανιτάρια
- 1 κ.γ. ξίδι ρυζιού
- 1 κ.σ. μίριν
- 1 κρεμμύδι
- 1/4 φλ. γάλα καρύδας
Instructions
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώστε σε ένα ταψάκι τα καρότα και ψήστε τα στον φούρνο μαζί με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι για 20 λεπτά.
- Στο μεταξύ σε ένα κατσαρολάκι ή ένα wok ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίξτε μέσα το κρεμμύδι, το τζίντζερ και λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα αφού ψηθούν, το μίριν και τον ζωμό. Μόλις πάρει μια βράση ο ζωμός χαμηλώστε τη θερμοκρασία, σκεπάστε και αφήστε να μαγειρευτούν τα πάντα για 30 λεπτά.
- Στο μεταξύ σε αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί μαγειρέψτε τα μανιτάρια σας για 5-6 λεπτά.
- Μόλις βράσουν τα λαχανικά σας ρίξτε τα στο μπλέντερ ή με ένα ραβδομπλέντερ κάντε τα πουρέ. Προσθέστε λίγο νερό αν θεωρείτε ότι χρειάζεται. Προσθέστε το ξίδι ρυζιού. Προσθέστε και το γάλα καρύδας και ανακατέψτε.
- Ρίξτε τα μανιτάρια στη σούπα σας και σερβίρετε.