Αυτή η vegan σούπα φούρνου είναι ό,τι πιο εύκολο, νόστιμο και θρεπτικό μπορείτε να φτιάξετε χωρίς κανένα ουσιαστικά κόπο.
Απλά ψήνετε τα πάντα στον φούρνο, τα ρίχνετε στο μπλέντερ και απολαμβάνετε την πιο τέλεια, γεμάτη θρεπτικά συστατικά σούπα!
Tips και αντικαταστάσεις:
Αντί για vegan γιαούρτι αν δεν είστε vegans μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό γιαούρτι ή και κρέμα καρύδας.
Αντικαταστήστε αν θέλετε την ντομάτα με μερικά ντοματίνια.
Αν δεν σας αρέσει κάποιο λαχανικό μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο. Για μένα δεν μπορεί να αντικατασταθεί εντελώς η γλυκοπατάτα γιατί είναι αυτή που βοηθάει να γίνει κρεμώδης η σούπα.
Αν θέλετε αφαιρέστε πριν το ψήσιμο τη φλούδα από την ντομάτα καθώς και την φλούδα από την πιπεριά μετά το ψήσιμο.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή για σούπα φούρνου τότε μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από τις παρακάτω:
Η καλύτερη vegan σούπα πατάτας-πράσου | 343 θερμίδες
Κρεμώδης σούπα λαχανικών | 238 θερμίδες
Vegan σούπα μπρόκολου | 245 θερμίδες
Vegan σούπα φούρνου
Ingredients
- 1 μελιτζάνα
- 2 μικρές γλυκοπατάτες
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 ντομάτα ή μια χούφτα ντοματίνια
- 2 πράσα
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1/3 φλ. vegan γιαούρτι ή κρέμα καρύδας
- 3 φλ. ζωμό λαχανικών
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- κόκκινο πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο
Instructions
- Ξεκινήστε κόβοντας σε κομμάτια τα λαχανικά και ρίχνοντάς τα σε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Ψήστε στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
- Ρίξτε τα λαχανικά στο μπλέντερ μαζί με τον ζωμό λαχανικών, το vegan γιαούρτι, τη μουστάρδα και χτυπήστε καλά.
- Προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό αν χρειάζεται. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και κόκκινο πιπέρι αν θέλετε.
- Σερβίρετε με ψωμί ή ψημένη πίτα για σουβλάκι.
Nutrition
Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;
Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English