Σαλάτα με κους κους, λαχανικά και σως κόκκινης πιπεριάς

Είναι μια σαλάτα ονειρεμένη! Ιδανική και για χειμώνα και για καλοκαίρι (μόνο που το καλοκαίρι θα την προτιμούσα με πιο καλοκαιρινά λαχανικά)! Κους κους με λαχανικά και σως κόκκινης πιπεριάς! Απλά υπέροχη και έτοιμη σε 15 λεπτά!

Αυτή η σαλάτα είναι το απόλυτο χειμωνιάτικο πιάτο που θα αγαπήσετε να τρώτε. Είναι ελαφρύ, είναι πανεύκολο και θέλει μόλις 15 λεπτά για να ετοιμαστεί.

Tips και αντικαταστάσεις

Αντί για μπρόκολο και μανιτάρια μπορείτε να βάλετε ό,τι λαχανικά θέλετε στο κους κους σας.

Αν θέλετε μπορείτε να παραλείψετε την σως πιπεριάς και να βάλετε κάποια άλλη σως της επιλογής σας.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από τις παρακάτω:

Ζεστή χειμωνιάτικη σαλάτα με ρόκα, γλυκοπατάτες και μανιτάρια

Buddha Bowl με ελληνικές γεύσεις

Σαλάτα αποτοξίνωσης με κινόα, κόκκινες φακές και θεϊκή βινεγκρέτ

Χορταστική σαλάτα με κινόα και σως φιστικιού

Print Pin

Σαλάτα με κους κους, λαχανικά και σως κόκκινης πιπεριάς

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 15 minutes minutes

Servings 4

Αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα τα έχει όλα και είναι πεντανόστιμη.

Ingredients

• 1μιση φλ. κους κους ωμό
• 3 φλ. νερό
• 4 φλ. μανιτάρια της επιλογής σας
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 φλ. μπρόκολο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• κόκκινο πιπέρι

για την σως κόκκινης πιπεριάς

• 170 γρ. κόκκινες ψημένες πιπεριές
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο 
• 2 σκελίδες σκόρδο 
• λίγο αλάτι 
• χυμό από 1/2 λεμόνι 
• 1/2 κ.γ. κόκκινο πιπέρι 
• 1/3 φλ. αμύγδαλα 
• 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι 

Instructions 

• Ξεκινήστε ρίχνοντας ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι ή σε ένα γουόκ.
• Μόλις ζεσταθεί προσθέστε το κρεμμύδι. Σωτάρετε για 2-3 λεπτά και ρίξτε μέσα τα μανιτάρια και το μπρόκολο.
• Μόλις μαλακώσουν ελαφρώς ρίξτε μέσα το νερό και το κους κους. Προσθέστε τα μπαχαρικά. Σκεπάστε με το καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Δοκιμάστε και μαγειρέψτε για λίγο ακόμα αν θεωρείτε ότι χρειάζεται.
• Βγάλτε στην άκρη, σκεπάστε με μια πετσέτα και το καπάκι και αφήστε εκεί για 10 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε με την σως πιπεριάς.
• Για να φτιάξετε την σως πιπεριάς απλά χτυπήστε στο μούλτι όλα τα υλικά. Προσθέστε λίγο νερό κουταλιά-κουταλιά μέχρι να φτάσετε στην υφή που εσείς προτιμάτε.

Course: Main Course

Cuisine: Greek

Keyword: κους κους

Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;

Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.