Σαλάτα αποτοξίνωσης με κινόα, κόκκινες φακές και θεϊκή βινεγκρέτ

Μια σαλάτα αποτοξίνωσης με κινόα, κόκκινες φακές και βινεγκρέτ που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά.

Ένας από τους λόγους που αγαπώ τη συγκεκριμένη συνταγή, πέρα από το ότι είναι χορταστική και πολύ πολύ νόστιμη είναι το γεγονός ότι είναι και πολύ γρήγορη.

Οι κόκκινες φακές σε αντίθεση με τις κλασικές που έχουμε συνηθίσει να τρώμε στην Ελλάδα βράζουν πολύ πιο γρήγορα με αποτέλεσμα να μπορούν να ετοιμαστούν μαζί με την κινόα. Τι σημαίνει αυτό; Ότι μπορείτε να έχετε έτοιμο, σερβιρισμένο, το φαγητό σας σε λιγότερο από 20 λεπτά στο τραπέζι σας.

Tips και αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις κλασικές φακές αντί για τις κόκκινες αλλά θα χρειαστεί να τις βράσετε ξεχωριστά από την κινόα καθώς θέλουν περισσότερη ώρα να βράσουν.

Αν δεν είστε vegans μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γραβιέρα αντί για κάποιο vegan κίτρινο τυρί.

Το βράσιμο της κινόα

Είναι από τα πιο σημαντικά βήματα της συνταγής, για να μην πω το σημαντικότερο.

Καταρχάς ξεκινάμε ρίχνοντας στο κατσαρολάκι την κινόα μας και διπλάσια ποσότητα νερού. Δηλαδή αν θέλετε να βράσετε 1 φλ. κινόα, θα χρησιμοποιήσετε 2 φλ. νερό.

Βράζετε χωρίς να σκεπάσετε το κατσαρολάκι μέχρι να απορροφηθεί το νερό μαζί με λίγο αλάτι. Μόλις γίνει αυτό σκεπάστε το κατσαρολάκι και βγάλτε το από το μάτι. Αφήστε στην άκρη για 5 λεπτά, ξεσκεπάστε και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.

Ο χρόνος βρασμού της κινόα εξαρτάται και από την ποιότητά της και από την ποσότητά της. Αν βράζετε λίγη ποσότητα μπορεί να είναι έτοιμη σε 10 λεπτά. Αν βράζετε μεγάλη ποσότητα μπορεί να χρειαστούν μέχρι και 20 λεπτά.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή αποτοξίνωσης, σας έχω μερικές ακόμα εδώ:

Detox μους σοκολάτας | Χωρίς ζάχαρη

Φασόλια masala με γλυκοπατάτες | Detox συνταγή

Λεμονάτη detox σούπα με κριθαράκι και ρεβύθια | + vegan αυγολέμονο

Χορταστική σαλάτα με κινόα και σως φιστικιού

Print Pin

Σαλάτα αποτοξίνωσης με κινόα και κόκκινες φακές

Servings 4

Calories 323

Το dressing είναι που κάνει πάντα τη διαφορά σε μια σαλάτα.

Ingredients

• 1/2 φλ. κόκκινες φακές
• 1/2 φλ. κινόα
• 2 φλ. λάχανο τριμμένο
• λίγο τριμμένο μπρόκολο για έξτρα χρώμα
• λίγο άνηθο
• 1 φλ. μαϊντανό (αν θέλετε)
• αλάτι
• 2 κ.σ. ξίδι κόκκινου κρασιού
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 2 κ.γ. μουστάρδα
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• μαύρο πιπέρι
• 60 γρ. τριμμένο κίτρινο vegan τυρί της επιλογής σας

Instructions 

• Ξεκινήστε ρίχνοντας νερό σε ένα κατσαρολάκι. Μην ρίξετε πολύ, ίσα-ίσα να σκεπάζονται οι φακές και η κινόα. Ρίξτε τις φακές και την κινόα στο νερό και προσθέστε και λίγο αλάτι.
• Μόλις αρχίσουν να βράζουν αφήστε για ακόμα 10 λεπτά. Δοκιμάστε για να δείτε αν θέλουν κι άλλο. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
• Στο μεταξύ τρίψτε το λάχανο και το μπρόκολο και σε ένα μπολ. Ρίξτε μέσα και την κινόα με τις φακές, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά με 1 ώρα.
• Φτιάξτε και τη βινεγκρέτ. Σε ένα βαζάκι ρίξτε το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη μουστάρδα, το λεμόνι και το μαύρο πιπέρι. Κλείστε το βαζάκι και χτυπήστε τη βινεγκρέτ. Αφήστε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστείτε.
• Βγάλτε τη σαλάτα από το ψυγείο, προσθέστε τη βινεγκρέτ, ανακατέψτε και προσθέστε και το τριμμένο τυρί. Σερβίρετε.

Calories: 323kcal

Course: Dinner, Lunch, Main Course, Salad

Cuisine: American

Keyword: σαλάτα

Nutrition

Calories: 323kcal

Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;

Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.