Σούπερ ζεστή χειμωνιάτικη σαλάτα με ρόκα, γλυκοπατάτες και μανιτάρια. Ιδανική για ένα ελαφρύ μεσημεριανό στο γραφείο αλλά και για ένα νόστιμο βραδινό στο σπίτι.
Ποιο είναι το μυστικό για να φτιάχνουμε σαλάτες σε βάζα;
Tη συγκεκριμένη σαλάτα μπορείτε άνετα να την πάρετε στο γραφείο μέσα σε βαζάκι. Το μυστικό για να μην γίνει χάλια μέχρι να την φάτε το μεσημέρι είναι να ξεκινήστε ρίχνοντας στον πάτο του βάζου το dressing. Από πάνω ρίξτε τη ρόκα και από πάνω τα υλικά που μπορεί να “μαλακώσουν υπερβολικά πολύ” από το dressing, δηλαδή τις γλυκοπατάτες και τα μανιτάρια.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή τότε μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από τις παρακάτω:
Buddha Bowl με ελληνικές γεύσεις
Σαλάτα αποτοξίνωσης με κινόα, κόκκινες φακές και θεϊκή βινεγκρέτ
Χορταστική σαλάτα με κινόα και σως φιστικιού
Χειμωνιάτικη σαλάτα με σωτέ λαχανικά
Χειμωνιάτικη σαλάτα με ρόκα, γλυκοπατάτες και μανιτάρια
Ingredients
- 2,5 φλ. ρόκα
- 1 μέτρια γλυκοπατάτα κομμένη σε κυβάκια
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- 1/8 κ.γ. αλάτι
- 1/8 κ.γ. θυμάρι
- 2 φλ. μανιτάρια της επιλογής σας
- 1/4 φλ. τριμμένο vegan κίτρινο τυρί της επιλογής σας
για το dressing
- 1,5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/8 φλ. μηλόξιδο
- 1,5 κ.σ. μουστάρδα
- 1,5 κ.σ. maple syrup
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 1/8 κ.γ. μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Σε ένα ταψί βάλτε αντικολλητικό χαρτί. Ρίξτε πάνω τις γλυκοπατάτες και τα μανιτάρια. Προσθέστε 1 κ.γ. ελαιόλαδο, 1/8 κ.γ. αλάτι και 1/8 κ.γ. θυμάρι. Ανακατέψτε και ψήστε για 15-20 λεπτά.
- Βγάλτε από τον φούρνο.
- Σε ένα βαζάκι ανακατέψτε όλα τα υλικά για το dressing. Ρίξτε τη ρόκα, τις γλυκοπατάτες, τα μανιτάρια και το τριμμένο τυρί σε ένα μπολ και προσθέστε το dressing. Ανακατέψτε και σερβίρετε.
Nutrition
Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;
Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English