Σαλάτα με κους κους, λαχανικά και σως κόκκινης πιπεριάς
Αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα τα έχει όλα και είναι πεντανόστιμη.
Ingredients
- 1μιση φλ. κους κους ωμό
- 3 φλ. νερό
- 4 φλ. μανιτάρια της επιλογής σας
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 φλ. μπρόκολο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- κόκκινο πιπέρι
για την σως κόκκινης πιπεριάς
- 170 γρ. κόκκινες ψημένες πιπεριές
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- λίγο αλάτι
- χυμό από 1/2 λεμόνι
- 1/2 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
- 1/3 φλ. αμύγδαλα
- 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ξεκινήστε ρίχνοντας ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι ή σε ένα γουόκ.
- Μόλις ζεσταθεί προσθέστε το κρεμμύδι. Σωτάρετε για 2-3 λεπτά και ρίξτε μέσα τα μανιτάρια και το μπρόκολο.
- Μόλις μαλακώσουν ελαφρώς ρίξτε μέσα το νερό και το κους κους. Προσθέστε τα μπαχαρικά. Σκεπάστε με το καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Δοκιμάστε και μαγειρέψτε για λίγο ακόμα αν θεωρείτε ότι χρειάζεται.
- Βγάλτε στην άκρη, σκεπάστε με μια πετσέτα και το καπάκι και αφήστε εκεί για 10 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε με την σως πιπεριάς.
- Για να φτιάξετε την σως πιπεριάς απλά χτυπήστε στο μούλτι όλα τα υλικά. Προσθέστε λίγο νερό κουταλιά-κουταλιά μέχρι να φτάσετε στην υφή που εσείς προτιμάτε.