Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για τις τέλειες πατάτες φούρνου και η αλήθεια είναι πως ήδη έχω δοκιμάσει αρκετές από αυτές με κάποιες δικές μου παραλλαγές και προσθήκες. Αυτές οι τραγανές πατάτες φούρνου, όμως, είναι σαν να ήρθαν από άλλον πλανήτη!

traganes-patates-fournou

Και αν τις δοκιμάσετε δεν θα θέλετε να τις φάτε αλλιώς. Ο λόγος που γίνονται τόσο τραγανές παρόλο που είναι ψημένες στον φούρνο είναι ένα “παγωμένο” κολπάκι που απλά τις μεταμορφώνει.

Τι εννοώ; Mόλις τις κόψετε τις ρίχνετε σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια και τις αφήνετε εκεί για 25-30 λεπτά. Έπειτα τις βγάζετε από τον πάγο και τις σκουπίζετε καλά με μια πετσέτα για να μην έχουν καθόλου νερά πάνω τους. Τα υπόλοιπα θα τα δείτε παρακάτω στην συνταγή…

Για ποιο λόγο, όμως, θα αναρωτιέστε τις βάζουμε στον πάγο;

Mε αυτόν τον τρόπο αφαιρείται ένα μέρος του αμύλου της πατάτας με αποτέλεσμα να μην κολλάνε μεταξύ τους στο ψήσιμο και τελικά να γίνονται πολύ πιο τραγανές.

Και αν αναρωτιέστε με τι να συνοδεύσετε τις πιο τραγανές πατάτες φούρνου…

Σας προτείνω:

Popcorn κουνουπιδιού | Το τέλειο συνοδευτικό

Σαλάτα αποτοξίνωσης με κινόα, κόκκινες φακές και θεϊκή βινεγκρέτ

Χορταστική σαλάτα με κινόα και σως φιστικιού

Τραγανές μπουκιές μπρόκολου

Τραγανές πατάτες φούρνου

Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 209
Δεν έχετε ξαναφάει έτσι τις πατάτες σας.

Ingredients

  • 4 μέτριες πατάτες κομμένες κυδωνάτες
  • 1/2 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη
  • 1/2 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη
  • 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. corn flour
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • μαϊντανό για το σερβίρισμα

για την bbq sauce

  • 1 φλ. νερό
  • 1 φλ. κέτσαπ
  • 1/2 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη
  • 1/2 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη
  • 1/4 φλ. μηλόξιδο
  • 1-3 κ.γ. καυτερή σριράτσα σως
  • 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι

Instructions 

  • Ξεκινήστε κόβοντας τις πατάτες σας στη μέση, έπειτα πάλι στη μέση και έπειτα πάλι στη μέση δημιουργώντας πατάτες κυδωνάτες.
  • Βάλτε τις σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια και αφήστε τις εκεί για 30 λεπτά.
  • Βγάλτε τις και σκουπίστε τις καλά με μια πετσέτα.
  • Ξαναρίξτε τις σε μπολ και ανακατέψτε τις με το ελαιόλαδο, το corn flour και τα μπαχαρικά. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίστε τις.
  • Συνδυάστε με την εκπληκτική bbq sauce τη συνταγή της οποίας θα βρείτε εδώ.
Calories: 209kcal
Course: Side Dish
Cuisine: American
Keyword: πατάτες

Nutrition

Calories: 209kcal

Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;

Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.

Write A Comment

Recipe Rating




elGreek