Vegan τηγανιά με πιπεριές! Ένα απλό και πεντανόστιμο πιάτο ιδανικό για vegans!

Είμαι σίγουρη πως αν δεν έχετε ξαναδεί κρέας για vegans θα πάθετε πλάκα από το πόσο πολύ μοιάζει όντως με κρέας. Αν είστε vegans είμαι σίγουρη ότι θα το έχετε ξαναδεί. Μια από τις αγαπημένες μου συνταγές παρόλο που δεν είμαι vegan ακόμα (αν και το σκέφτομαι πολύ έντονα εδώ και αρκετό καιρό).

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μεταμορφώσετε τη ζύμη γλουτένης, το γνωστό σε όλους τους vegan, σέιταν (seitan) σε διάφορες μορφές κρέατος και να το απολαύσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Εγώ για αρχή είπα να σας δείξω πώς να φτιάξετε την πιο απλή vegan τηγανιά για να απολαύσετε με ουζάκι στην βεράντα τα ζεστά καλοκαιρινά βράδια.

Πόσο υγιεινή είναι η γλουτένη;

Το σέιταν φτιάχνεται από γλουτένη και μόνο. Είναι μια πολύ υγιεινή τροφή που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνη και ιχνοστοιχεία ενώ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λιπαρά. Αυτό σημαίνει πως έχει πολύ λίγες θερμίδες

Μια μερίδα σέιταν για να καταλάβετε έχει 104 θερμίδες και 21 γραμμάρια πρωτεϊνης. Για μένα είναι η καλύτερη και η πιο light εναλλακτική κρέατος από τις άλλες που κυκλοφορούν στην αγορά. Eπίσης καλή επιλογή αλλά με περισσότερες θερμίδες είναι το τόφου.

Σίγουρα, όμως, δεν αποτελεί καν επιλογή για ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Γι’αυτούς υπάρχουν άλλες vegan επιλογές που σίγουρα θα δοκιμάσω να μαγειρέψω στο μέλλον.

Πώς μαγειρεύουμε το σέιταν;

To πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να το βράσουμε σε ζωμό λαχανικών για 25 λεπτά ή στον ατμό για 25 λεπτά επίσης. Από εκεί και μετά το τι γεύση θα αποκτήσει εξαρτάται από το πώς θα το μαγειρέψουμε, πώς θα το μαρινάρουμε και με τι μπαχαρικά θα το εμπλουτίσουμε.

Αν θέλετε και άλλες vegan συνταγές μπορείτε να βρείτε μερικές εδώ:

Μακαρονάδα με λευκή σάλτσα από κάσιους | Έτοιμη σε 5′!

Μακαρονάδα με κρεμώδη σάλτσα κόκκινης πιπεριάς!

Buddha Bowl με αρακά, σπανάκι και σως ταχίνι

Vegan τηγανιά με πιπεριές

Servings 3

Ingredients

για το vegan "κρέας"

  • 1 φλ. γλουτένη σε σκόνη (vital wheat gluten)
  • 1 φλ. νερό
  • 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι

για τη μαρινάδα

  • 1,5 κ.σ. νερό
  • 1 κ.σ. σόγια σως
  • 1 κ.σ. μπαλσάμικο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/4 κ.γ. μουστάρδα
  • 1/2 κ.σ. υποκατάστατο ζάχαρης της επιλογής σας
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι

για την τηγανιά

  • 3 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

Instructions 

  • Ξεκινήστε φτιάχνοντας το vegan κρέας σας. Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για το "κρέας". Φτιάξτε μια ζύμη και κόψτε την σε 3 κομμάτια.
  • Ρίξτε σε μια κατσαρόλα ζωμό λαχανικών και μόλις αρχίσει να βράζει ρίξτε μέσα το "κρέας" σας και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο μέτριο. Αφήστε για 25 λεπτά. Βγάλτε σε ένα πιάτο και αφήστε το "κρέας" σας να κρυώσει ελαφρώς πριν το επεξεργαστείτε.
  • Στο μεταξύ φτιάξτε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε όλα τα υλικα σε ένα βαθύ πιάτο. Κόψτε το "κρέας" σας (το οποίο λέγεται σέιταν) σε λεπτές ροδέλες. Όσο πιο λεπτές είναι οι ροδέλες τόσο πιο καλά θα ψηθεί.
  • Αφήστε το "κρέας" σας να μαριναριστεί για 1/2-1 ώρα ιδανικά.
  • Κόψτε τα λαχανικά σας. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ βάλτε όλα τα λαχανικα σας. Προσθέστε και το vegan κρέας με τη μαρινάδα μαζί. Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία για 5-8 λεπτά. Πιέζετε και το κρέας προς τον πάτο με μια ξύλινη κουτάλα για να πάρει χρώμα. Όσο πιο μικρά είναι τα κομμάτια σας τόσο πιο νόστιμα θα γίνουν.
  • Βγάλτε σε πιάτο και απολαύστε.

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.

Write A Comment

Recipe Rating