Αυτό το ψητό τοφού σε ταϋλανδέζικη σάλτσα φυστικιού είναι το τέλειο vegan πιάτο που θα ξετρελάνει ακόμα και τους μη vegans.
Τι ακριβώς είναι το τόφου;
Το τόφου προέρχεται από το γάλα σόγιας και προκύπτει από μια διαδικασία που μοιάζει πολύ με την διαδικασία με την οποία φτιάχνεται το τυρί. Η καταγωγή του είναι κινέζικη.
Το τόφου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνες και περιέχει και πολλά αμινοξέα. Τα 100 γρ. τόφου περιέχουν 7 γρ. πρωτεϊνης, 2 γρ. υδατάνθρακα, 1 γρ. φυτικές ίνες και 4 γρ. λιπαρά. Και οι θερμίδες του; Τα 100 γρ. έχουν μόλις 70 θερμίδες.
Πώς θα γίνει τραγανό του τόφου!
Υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να κάνετε το τόφου σας τραγανό χωρίς να το τηγανίσετε. Αφού το ψήσετε στον φούρνο για όση ώρα αναφέρει η συνταγή βουτήξτε το στην μαρινάδα. Ανακατέψτε για λίγο και έπειτα κάντε του ένα πολύ γρήγορο stir fry για να του δώσετε αυτό το τέλειο χρυσοκαφέ χρώμα και τραγανότητα.
Πόσο διατηρείται;
To τόφου μπορεί να ξαναζεσταθεί και διατηρείται στο ψυγείο μέχρι και για 3 ημέρες. Δεν είναι ιδανικό για κατάψυξη.
Σας αρέσουν τα ζυμαρικά; Βρείτε και άλλες συνταγές εδώ.
Ιταλική φασολάδα με ζυμαρικά | Αν δεν το δοκιμάσετε δεν ξέρετε τι χάνετε
Σούπα με κιμά γαλοπούλας και κριθαράκι | Συνταγή ενός σκεύους
Light παστίτσιο της τεμπέλας | Έτοιμο σε 15′
Ψητό τόφου με bucatini
Ingredients
- 200 γρ. τόφου βιολογικό
- 160 γρ. bucatini ζυμαρικά
- 30 γρ. φυστικοβούτυρο (smooth, όχι τραγανό)
- 1/4 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- 1 κ.σ. χυμό λάιμ
- 1/2 κ.σ. σόγια σως
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο (μπορείτε να βάλετε και ελαιόλαδο)
- 1μιση κ.σ. maple syrup (ή μέλι ή σιρόπι αγαύης)
- 1/2 κ.σ. γλυκιά σως τσίλι (μπορείτε να βάλετε πιπέρι καγιέν ή σκέτη καυτερή τσίλι σως αν θέλετε αντί για γλυκιά τσιλι σως)
Instructions
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Με μια πετσέτα σκουπίστε το τόφου σας πατώντας το με δύναμη από πάνω. Βάλτε κάτι βαρύ από πάνω του και πιέστε για 10 λεπτά περίπου. Έπειτα κόψτε το σε μπουκίτσες και βάλτε το σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ένα ταψί.
- Καλό είναι τα κομμάτια τόφου να μην ακουμπάνε το ένα το άλλο για να γίνουν πιο τραγανά. Ψήστε για 20-25 λεπτά. Στα 15 λεπτά περίπου γυρίστε τα από την άλλη για να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Στα 20 λεπτά περίπου το τόφου είναι πιο μαστιχένιο και στα 25 λεπτά πιο τραγανό.
- Στο μεταξύ ετοιμάστε την σως. Ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο, το maple syrup κλπ.
- Ρίξτε το ψημένο τόφου στην σως και αφήστε το να μαριναριστεί για 10-15 λεπτά. Έτσι θα απορροφηθεί από το τόφου η γεύση της σως.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρετε το τόφου ανακατεύοντας για 3 περίπου λεπτά. Η σως θα καραμελώσει και μπορεί να κολλήσει ελαφρώς στο τηγάνι αλλά αυτό είναι φυσιολογικό. Σερβίρετε το τόφου σας με ό,τι θέλετε. Στη συγκεκριμένη συνταγή προσωπικά σέρβιρα με ζυμαρικά bucatini. Ρίξτε από πάνω και την υπόλοιπη σως.
- *Αν δεν θέλετε να σοτάρετε καθόλου το τόφου σας μπορείτε στα 15 λεπτά που είναι στο φούρνο να το βγάλετε, να το βουτήξετε στην σως και να το ψήσετε για τον υπόλοιπο χρόνο στον φούρνο.
Nutrition
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English