Ένα εκπληκτικό, ζουμερό και αφράτο κέικ ροδάκινου με ελαιόλαδο, χωρίς ζάχαρη και βούτυρο. Αυτό το κέικ θα σας αρέσει πολύ και είναι ιδανικό για τους καλοκαιρινούς μήνες.

Είναι ζουμερό, φτιάχνεται με απλά υλικά, δεν περιέχει βούτυρο και είναι απίστευτα νόστιμο.

Επειδή με ρωτάτε συνέχεια τι σκεύη χρησιμοποιώ για τα κέικ μου να σας πω πως το συγκεκριμένο το έφτιαξα σε στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 18 εκ. Αυτό σημαίνει πως αν θελήσετε να το φτιάξετε σε μεγαλύτερο ταψί θα σας βγει πολύ πιο λεπτό. Αν θέλετε να σας βγει το ίδιο παχύ με το δικό μου θα πρέπει να διπλασιάσετε τις ποσότητες των υλικών.

κεικ-ροδακινου-χωρις-ζαχαρη

Τα βασικά υλικά που θα χρειαστείτε γι’αυτό το εκπληκτικό κέικ ροδάκινου με ελαιόλαδο είναι:

ροδάκινα

αλεύρι

ελαιόλαδο

υποκατάστατο ζαχαρης

αυγά

baking powder και βανίλια

γάλα και τίποτα άλλο.

κεικ-ροδακινου-χωρις-ζαχαρη

Αν θέλετε και άλλες συνταγές για κέικ χωρίς ζάχαρη βρείτε μερικά εδώ:

Νηστίσιμο κέικ με χαρουπόμελο | Υγιεινό και πολύ νόστιμο

Κέικ γιαουρτιού με πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη και αυγά

Κέικ μπισκότου με 3 υλικά | Χωρίς ζάχαρη

Κέικ μήλου χωρίς ζάχαρη

κεικ-ροδακινου-χωρις-ζαχαρη

Κέικ ροδάκινου με ελαιόλαδο χωρίς ζάχαρη και βούτυρο

Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 12
Calories 102
Ένα αφράτο, ζουμερό, πανεύκολο κέικ. Απλά ανακατεύετε τα υλικά χωρίς μίξερ και ψήνετε.

Ingredients

  • 134 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης της επιλογής σας (ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη από monk fruit, ξυλιτόλη, στέβια 1:1 κλπ)
  • 1 ολόκληρο αυγό + 1 κρόκο
  • 1 κ.γ. βανίλια
  • 57 γρ. ελαιόλαδο
  • 68 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 6 κ.σ. γάλα 1,5%
  • 6 μικρά ροδάκινα χωρίς τη φλούδα ψιλοκομμένα
  • άχνη για το σερβίρισμα (αν θέλετε) ή παγωτό βανίλια

Instructions 

  • Ξεκινήστε ανακατεύοντας σε ένα μπολ τα αυγά με το υποκατάστατο ζάχαρης. Προσθέστε την βανίλια και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε.
  • Ρίξτε το γάλα, ανακατέψτε και προσθέστε το αλεύρι και το baking powder. Ανακατέψτε.
  • Ρίξτε μέσα τα ροδάκινα. Ανακατέψτε και μεταφέρετε στο ταψάκι σας. Το κέικ δεν θα φουσκώσει ιδιαίτερα. Έτσι, σε όσο πιο μεγάλο ταψάκι το βάλετε τόσο πιο λεπτό θα σας βγει.
  • Ψήστε για 50-55 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε το γλυκό σας όπως είναι να κρυώσει. Μόλις κρυώσει κόψτε και βάλτε στο ψυγείο. Διατηρείται στο ψυγείο.
  • Σερβίρετε με άχνη και παγωτό βανίλια. Ταιριάζει απίστευτα.
Calories: 102kcal
Course: Dessert
Cuisine: Greek
Keyword: κέικ ροδάκινου, ροδάκινο

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.

4 Comments

  1. Δημητρα Ναστουλη Reply

    Μπορούμε να το κάνουμε και με νεκταρίνια ή μόνο με ροδάκινα;

    • Emily Vagia Reply

      Δεν το έχω δοκιμάσει αγαπημένη μου αλλά γιατί όχι; Τα νεκταρίνια μοιάζουν με τα ροδάκινα πολύ.

  2. Φαίνεται πεντανόστιμο. Δύο ερωτήσεις. Είναι δροσερό, καλοκαιρινό γλυκό; Ή πιο χειμωνιατικο; Θέλω να το κάνω ως κέικ γενεθλίων για την κόρη μου (Ιούλιος τα γενέθλια). Και 2η ερώτηση. Αντί για άχνη, τι άλλο μπορώ να βάλω ως διακόσμηση από πάνω; Σκέφτηκα τριμμένη καρύδα (θέλω να αποφύγω τη ζάχαρη, γιατί είναι για μικρό παιδί). Ή μια διακοσμηση με ροδάκινα θα είναι επίσης ωραία, αλλά δεν ξέρω αν θα ταιριάζει το φρέσκο ροδάκινο με την υφή του κέικ.

    • Emily Vagia Reply

      Το γλυκό είναι σούπερ καλοκαιρινό γιατί περιέχει ροδάκινα που είναι καλοκαιρινό φρούτο. Επίσης μπαίνει κατευθείαν στο ψυγείο από τη στιγμή που θα κρυώσει και διατηρείται εκεί. Δεν διατηρείται εκτός ψυγείου. Ναι, μπορείς να βάλεις τριμμένη καρύδα. Θα είναι όμορφο και έτσι.

Write A Comment

Recipe Rating