Italian Pastina Soup

It may have become a trend on tiktok but pastina soup has been made in Italy for many years.

Η συγκεκριμένη συνταγή δεν είναι παραδοσιακή αλλά μου αρέσει πάρα πολύ γιατί έχει και αρκετά κρυμμένα λαχανικά μέσα. Αν λατρεύεις τις σούπες με πεπονάκι όπως εγώ, τότε σίγουρα θα λατρέψεις αυτή την υπέροχη χειμωνιάτικη σούπα που κάνει πολύ καλό και στις ιώσεις.

Τα λαχανικά που θα χρειαστείς για να την φτιάξεις είναι: καρότο, κρεμμύδι, σκόρδο και σέλερι.

Apart from these, peponaki or any other small pasta (pastina means "small pasta" in Italian) are a basic ingredient of the recipe.

In Italy they serve the soup with plenty of parmesan. In my version, which is vegetarian and vegan, I have not used parmesan at all.

Tip: Μπορείς να βράσεις το πεπονάκι μέσα στον ζωμό και όχι ξεχωριστά αλλά θα σου πήξει πολύ η σούπα. Αν αυτό δεν σε ενοχλεί, τότε μπορείς να το κάνεις και έτσι.

Νote: This particular recipe is not traditional. It's been tweaked but it's one of my favorites. The recipe is from food blogger Sneji from themodernnonna.com.

Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή με κρυμμένα λαχανικά μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:

Vegan Oven Baked Giouvetsi

Orange Pasta Sauce with 4 Hidden Veggies

White Sauce with 5 Hidden Veggies and Legumes | For Pasta

Pasta with Hidden Veggie Sauce

Print Pin

Pastina Soup

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 45 minutes minutes

Total Time 50 minutes minutes

Servings 2

Calories 318

Great Italian soup perfect for winter colds.

Ingredients

• 2 cup pastina
• 2 litres vegetable broth
• 1 onion cut in half
• 2 celery cut in pieces
• 3 carrots cut in pieces
• 4 garlic cloves
• salt
• black pepper

Instructions 

• Ξεκίνα ρίχνοντας τον ζωμό λαχανικών μαζί με λίγο αλάτι σε κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίξε μέσα όλα τα λαχανικά.
• Βράσε για περίπου 35-45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
• Μετέφερε όλα τα λαχανικά μαζί με 2 κ.σ. ζωμό λαχανικών στο μπλέντερ. Χτύπησε καλά και μετέφερε και πάλι στην κατσαρόλα.
• Στο μεταξύ βράσε σε αλατισμένο νερό το πεπονάκι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
• Βάλε πεπονάκι σε κάθε πιάτο και πρόσθεσε από πάνω τη σούπα. Ανακάτεψε και απόλαυσε.

Notes

Calories: 318kcal

Course: Soup

Cuisine: Italian

Keyword: soup

Did you make the recipe too?

Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.