Pastina Soup
Great Italian soup perfect for winter colds.
Ingredients
- 2 cup pastina
- 2 litres vegetable broth
- 1 onion cut in half
- 2 celery cut in pieces
- 3 carrots cut in pieces
- 4 garlic cloves
- salt
- black pepper
Instructions
- Ξεκίνα ρίχνοντας τον ζωμό λαχανικών μαζί με λίγο αλάτι σε κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίξε μέσα όλα τα λαχανικά.
- Βράσε για περίπου 35-45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Μετέφερε όλα τα λαχανικά μαζί με 2 κ.σ. ζωμό λαχανικών στο μπλέντερ. Χτύπησε καλά και μετέφερε και πάλι στην κατσαρόλα.
- Στο μεταξύ βράσε σε αλατισμένο νερό το πεπονάκι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
- Βάλε πεπονάκι σε κάθε πιάτο και πρόσθεσε από πάνω τη σούπα. Ανακάτεψε και απόλαυσε.