Νηστίσιμη καρμπονάρα | Με μανιτάρια

Λατρεύω την νηστίσιμη/vegan καρμπονάρα και την φτιάχνω αρκετά συχνά και κυρίως όποτε έχω έτοιμα, βρασμένα φασόλια.

Όποτε μαγειρεύω φασόλια για κάποια άλλη συνταγή, κρατάω και μερικά για να φτιάξω την νηστίσιμη καρμπονάρα μου. Είμαι η μόνη που την τρώει στο σπίτι μιας και περιέχει μανιτάρια (και ο Αλέξανδρος είναι αλλεργικός σε αυτά) και έτσι μια μερίδα είναι αρκετή.

Για να φτιάξεις και εσύ την σάλτσα της νηστίσιμης καρμπονάρας θα χρειαστείς λευκά φασόλια, ταχίνι ή κάποιο καρποβούτυρο, ζωμό λαχανικών, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο, λίγο τριμμένο φυτικό τυρί, αλάτι, πιπέρι και τσίλι σε σκόνη.

If you like this recipe, you can also try one of the following:

Noodles του τεμπέλη | Νηστίσιμη συνταγή

Πίτσα στο μπλέντερ | Νηστίσιμη

Vegan Spring Zucchini Pie

video you may also like:

Print Pin

Νηστίσιμη Καρμπονάρα

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 9 minutes minutes

Total Time 19 minutes minutes

Servings 3

Αυτή η νηστίσιμη καρμπονάρα είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά.

Ingredients

• 230 gr. spaghetti
• 170 gr. βρασμένα λευκά φασόλια
• 50 gr. tahini
• 160 ml vegetable stock
• 1 tbsp olive oil
• 1 onion
• 2-3 garlic cloves
• 1 1/2 tbsp vegan shredded cheese
• salt and black pepper
• chili sauce
• 300-400 gr. mushrooms

Instructions 

• Ξεκίνα βράζοντας τα ζυμαρικά σου σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία σε αλατισμένο νερό. Στράγγισέ τα και κράτησε λίγο από το νερό γιατί μπορεί να σου χρειαστεί.
• Σε τηγάνι ρίξε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σώταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Βγαλ'τα στην άκρη.
• Στο μπλέντερ ρίξε τα φασόλια, το ταχίνι, τον ζωμό λαχανικών, το ελαιόλαδο και χτύπα καλά.
• Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά σου. Χτύπα και πάλι καλά.
• Σε τηγάνι μαγείρεψε ξεχωριστά τα μανιτάρια σου με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βγαλ'τα στην άκρη.
• Ανακάτεψε τη σάλτσα με τα ζυμαρικά σου και πρόσθεσε και λίγο νερό αν θεωρείς ότι χρειάζεται. Ρίξε από πάνω και τα μανιτάρια. Η καρμπονάρα σου είναι έτοιμη.

Notes

Course: Lunch, Main Course

Cuisine: Italian

Did you make the recipe too?

Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.