Νηστίσιμη Καρμπονάρα
Αυτή η νηστίσιμη καρμπονάρα είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά.
Ingredients
- 230 gr. spaghetti
- 170 gr. βρασμένα λευκά φασόλια
- 50 gr. tahini
- 160 ml vegetable stock
- 1 tbsp olive oil
- 1 onion
- 2-3 garlic cloves
- 1 1/2 tbsp vegan shredded cheese
- salt and black pepper
- chili sauce
- 300-400 gr. mushrooms
Instructions
- Ξεκίνα βράζοντας τα ζυμαρικά σου σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία σε αλατισμένο νερό. Στράγγισέ τα και κράτησε λίγο από το νερό γιατί μπορεί να σου χρειαστεί.
- Σε τηγάνι ρίξε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σώταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Βγαλ'τα στην άκρη.
- Στο μπλέντερ ρίξε τα φασόλια, το ταχίνι, τον ζωμό λαχανικών, το ελαιόλαδο και χτύπα καλά.
- Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά σου. Χτύπα και πάλι καλά.
- Σε τηγάνι μαγείρεψε ξεχωριστά τα μανιτάρια σου με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βγαλ'τα στην άκρη.
- Ανακάτεψε τη σάλτσα με τα ζυμαρικά σου και πρόσθεσε και λίγο νερό αν θεωρείς ότι χρειάζεται. Ρίξε από πάνω και τα μανιτάρια. Η καρμπονάρα σου είναι έτοιμη.