Κολοκυθόσουπα με λαχανικά φούρνου

Zεστή, cosy, θρεπτική και πολύ πολύ νόστιμη είναι αυτή η πανεύκολη κολοκυθόσουπα φτιαγμένη με λαχανικά φούρνου.

Κολοκύθα, τοματίνια ή καρότα, κρεμμύδι και σκόρδο ψήνονται στον φούρνο και έπειτα χτυπιούνται στο μπλέντερ με μερικά ακόμα υλικά. Αυτή η βελουτέ κολοκυθόσουπα έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και ταιριάζει τέλεια με ζεστό φρυγανισμένο ψωμί ή κρουτονάκια.

Μπορείς να αντικαταστήσεις τα τοματίνια με καρότα. Αντί, λοιπόν, να χρησιμοποιήσεις 400 γρ. τοματίνια μπορείς να βάλεις στη συνταγή σου 3-4 καρότα.

Αν είσαι vegan μπορείς να αντικαταστήσεις το γιαούρτι με γάλα καρύδας (από κονσέρβα).

Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσετιςκαι κάποια από τις παρακάτω:

Light ούγγρικη μανιταρόσουπα | Έτοιμη σε 20′

Σούπα καρότου με μανιτάρια | Για όσους έχουν πρόβλημα στο στομάχι

Vegan θεϊκή σούπα φούρνου | 211 θερμίδες

Η καλύτερη vegan σούπα πατάτας-πράσου | 343 θερμίδες

Φυσικά μπορείς να την πάρεις και στο γραφείο μαζί με μερικά σπιτικά κρουτόν και να την απολαύσεις στο διάλειμμά σου. Για να φτιάξεις τα κρουτόν απλά κόβεις σε μπουκιές 1-2 φέτες ψωμιού, τις αλείφεις με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτεις αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τσίλι, καπνιστή πάπρικα και ψήνεις για 10-15 λεπτά στον φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά.

Print Pin

Κολοκυθόσουπα με Λαχανικά Φούρνου

5 from 1 vote

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Servings 2

Calories 250

Εύκολη, γρήγορη και πολύ νόστιμη. Αυτή η σούπα είναι ιδανική για τα κρύα που έρχονται.

Ingredients

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κολοκύθα μικρή κομμένη σε μπουκιές
• 400 γρ. τοματίνια ολόκληρα
• λίγο αλάτι
• 1/4 κ.γ. κανέλα
• 1/2 φλ. γιαούρτι στραγγιστό 1,5%
• 1 φλ. νερό ή ζωμό λαχανικών

Instructions 

• Αν η κολοκύθα σου είναι από κατάψυξη την βάζεις κατευθείαν σε ταψάκι και την ψήνεις για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάζεις το ταψί από τον φούρνο και προσθέτεις τα τοματίνια, το κρεμμύδι και το σκόρδο, το ελαιόλαδο και αλάτι και ψήνεις για άλλα 15-20 λεπτά.
• Αν η κολοκύθα δεν είναι από κατάψυξη τα ψήνεις όλα μαζί για 25-30 λεπτά.
• Βγάζεις από τον φούρνο και ρίχνεις στο μπλέντερ μαζί με το γιαούρτι, το ζεστό νερό ή τον ζωμό λαχανικών και την κανέλα. Χτυπάς και μοιράζεις σε πιάτα.

Notes

Calories: 250kcal

Course: Soup

Cuisine: American

Keyword: σούπα

Nutrition

Calories: 250kcal | Carbohydrates: 39g | Protein: 8g | Fat: 9g

Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;

Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.