Τώρα που αρχίζει να κρυώνει ο καιρός σιγά-σιγά μια σούπα είναι το τέλειο γεύμα. Προσωπικά λατρεύω τις σούπες (αυτός είναι και ο λόγος που ονόμασα το blog μου Mrs Soupe) και σε αυτό το blog θα δεις πολλές αυτόν τον χειμώνα.
*Η συνταγή πρωτοφτιάχτηκε τον Οκτώβριο του 2020. Η συνταγή και οι φωτογραφίες ανανεώθηκαν τον Δεκέμβριο του 2023.
Η συγκεκριμένη ούγγρικη μανιταρόσουπα είναι τέλεια από πολλές απόψεις.
1. Είναι έτοιμη σε 20′.
2. Είναι light. Η μερίδα έχει μόλις 192 θερμίδες.
3. Ουσιαστικά περιέχει μόνο μανιτάρια τα οποία είναι σούπερ θρεπτικά.
4. Αν σου αρέσουν τα μανιτάρια τόσο πολύ όσο αρέσουν και σε εμένα μπορείς να φτιάξετε διπλή ποσότητα μανιταρόσουπας και να την τρως μεσημέρι-βράδυ για 3-4 μέρες.
5. Μπορεί να μπει στην κατάψυξη σε τάπερ που κλείνει καλά και να μείνει εκεί μέχρι και για 3 μήνες. Πριν την ζεστάνεις ξεπάγωσέ την καλά.
Tips και αντικαταστάσεις
Αν είσαι vegan μπορείς να χρησιμοποιήσεις γιαούρτι σόγιας αντί για κανονικό γιαούρτι και φυτικό ρόφημα αμυγδάλου αντί για κατσικίσιο γάλα που χρησιμοποίησα εγώ.
Με τι μπορείς να τη συνοδεύσεις
Προσωπικά τρελαίνομαι να την τρώω όπως είναι χωρίς κανένα συνοδευτικό. Εσύ, όμως, αν θέλεις μπορείς να την συνοδεύσεις με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί, με μερικά γρήγορα κριτσίνια σαν αυτά.
Light Ούγγρικη Μανιταρόσουπα
Ingredients
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 650 γρ. μανιτάρια της επιλογής σας ((προσωπικά προτιμώ τα σιτάκε ή τα πλευρώτους))
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα ((Ούγγρικη αν έχετε ή κάποια άλλη αν δεν έχετε ούγγρικη))
- 500 ml ζωμό λαχανικών
- 250 ml κατσικίσιο γάλα light
- 1 κ.σ. σόγια σως
- 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 1,5% λιπαρά
- 1/2 λεμόνι
- αλάτι και πιπέρι
Instructions
- Ξεκίνα ρίχνοντας το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Μόλις λιώσει πρόσθεσε το κρεμμύδι.
- Μόλις πάρει χρώμα ρίξε μέσα τα μανιτάρια κομμένα σε φετούλες. Μόλις μαλακώσουν λίγο ρίξε το σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και τη σόγια σως. Μαγείρεψε για 2-3 λεπτά.
- Πρόσθεσε τον ζωμό λαχανικών, χαμήλωσε τη θερμοκρασία και μαγείρεψε για 5 λεπτά.
- Σε άλλο μπολ ανακάτεψε το γάλα με το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα εννιαίο μείγμα.
- Ρίξε το μείγμα μέσα. Ανακάτεψε και άφησε για 5-10 λεπτά.
- Βγάλε από τη φωτιά και πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού.
- Σε ένα μπολάκι ανακάτεψε το γιαούρτι με 2-3 κουταλιές από τη σούπα. Πρόσθεσε το μείγμα στη σούπα σου, ανακάτεψε και σέρβιρε.
Nutrition
Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;
Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English
8 Comments
Αντί για το κρασί μπορούμε να βάλουμε ξίδι;
Ευχαριστώ!
Ναι μπορείς να βάλεις ξίδι αν το προτιμάς και είναι στις γεύσεις σου.
Αντί για σος σόγιας τι άλλο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε; Ή πως μπορούμε να κάνουμε κάτι αντίστοιχο με κοινά υλικά;
μπορείς να την παραλείψεις.
Την έφτιαξα σήμερα ήταν φανταστική… Πως την ξαναζεσταινουμε όμως? Δεν κόβει? Έφτιαξα μια μεγάλη ποσότητα για να τρώω το βράδυ αντί για junkfood και θα ήθελα να ξέρω αν υπάρχει επίσης διατροφική ανάλυση…. Ευχαριστω
Μπορείς να τη ζεστάνεις κανονικά. Δεν κόβει.
Ααααλλη μία ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΉ συνταγή από εσάς!! 😍😍🥰🔝 Και πόσο μάλλον αν λατρεύεις το μανιτάρι, σαν και εμένα!!! 🥰🥰 Να ρωτήσω κάτι?? Αν αντί για ζωμό λαχανικών, ΔΕΝ έχουμε, αλλά έχουμε κύβο?? Κάνει?? Ή πρέπει να ακολουθήσουμε κάποιαν άλλη διαδικασία??
Σε ευχαριστώ πολύ. Ρίχνεις τον κύβο σε νερό και δημιουργείται ο ζωμός.