Τώρα που αρχίζει να κρυώνει ο καιρός σιγά-σιγά μια σούπα είναι το τέλειο γεύμα. Προσωπικά λατρεύω τις σούπες (αυτός είναι και ο λόγος που ονόμασα το blog μου Mrs Soupe) και σε αυτό το blog θα δείτε πολλές αυτόν τον χειμώνα.
*Η συνταγή πρωτοφτιάχτηκε τον Οκτώβριο του 2020. Η συνταγή και οι φωτογραφίες ανανεώθηκαν τον Σεπτέμβριο του 2022.
Η συγκεκριμένη ούγγρικη μανιταρόσουπα είναι τέλεια από πολλές απόψεις.
1. Είναι έτοιμη σε 20′.
2. Είναι light. Η μερίδα έχει μόλις 192 θερμίδες.
3. Ουσιαστικά περιέχει μόνο μανιτάρια τα οποία είναι σούπερ θρεπτικά.
4. Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια τόσο πολύ όσο αρέσουν και σε εμένα μπορείτε να φτιάξετε διπλή ποσότητα μανιταρόσουπας και να την τρώτε μεσημέρι-βράδυ για 3-4 μέρες.
5. Μπορεί να μπει στην κατάψυξη σε τάπερ που κλείνει καλά και να μείνει εκεί μέχρι και για 3 μήνες. Πριν την ζεστάνετε ξεπαγώστε την καλά.
Tips και αντικαταστάσεις
Αν δεν είστε vegan αντί για λάδι καρύδας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο και αντί για γιαούρτι σόγιας, κανονικό γιαούρτι.
Με τι μπορείτε να τη συνοδεύσετε
Προσωπικά τρελαίνομαι να την τρώω όπως είναι χωρίς κανένα συνοδευτικό. Εσείς, όμως, αν θέλετε μπορείτε να την συνοδεύσετε με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί, με μερικά γρήγορα κριτσίνια σαν αυτά.
Light μανιταρόσουπα
Ingredients
- 2 κ.σ. λάδι καρύδας
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 500 γρ. μανιτάρια της επιλογής σας ((προσωπικά προτιμώ τα σιτάκε))
- 3 κ.σ. αλεύρι
- 2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα ((Ούγγρικη αν έχετε ή κάποια άλλη αν δεν έχετε ούγγρικη))
- 1/2 φλ. λευκό κρασί
- 500 ml ζωμό λαχανικών
- 2 κ.σ. σόγια σως
- 3 κ.σ. γιαούρτι σόγιας
- 3 κ.γ. άνηθο
- 1/2 λεμόνι
- αλάτι και πιπέρι
- 1μιση κ.σ. μαϊντανό
Instructions
- Ξεκινήστε ρίχνοντας το λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα. Μόλις λιώσει προσθέστε το κρεμμύδι.
- Μόλις πάρει χρώμα ρίξτε μέσα τα μανιτάρια κομμένα σε φετούλες. Μόλις μαλακώσουν λίγο ρίξτε το αλεύρι και την πάπρικα.
- Ανακατέψτε και προσθέστε το κρασί. Μόλις απορροφηθεί ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και τη σόγια σως.
- Αφήστε λίγο να πήξει η σούπα σας σε μέτρια θερμοκρασία ανακτεύοντας που και που.
- Βγάλτε στην άκρη. Περιμένετε να κρυώσει ελαφρώς και ρίξτε μέσα το γιαούρτι. Προσθέστε τον άνηθο, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε και τον μαϊντανό. Η σούπα σας είναι πανέτοιμη για σερβίρισμα.
Nutrition
Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;
Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English
6 Comments
Αντί για το κρασί μπορούμε να βάλουμε ξίδι;
Ευχαριστώ!
Ναι μπορείς να βάλεις ξίδι αν το προτιμάς και είναι στις γεύσεις σου.
Αντί για σος σόγιας τι άλλο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε; Ή πως μπορούμε να κάνουμε κάτι αντίστοιχο με κοινά υλικά;
μπορείς να την παραλείψεις.
Ααααλλη μία ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΉ συνταγή από εσάς!! 😍😍🥰🔝 Και πόσο μάλλον αν λατρεύεις το μανιτάρι, σαν και εμένα!!! 🥰🥰 Να ρωτήσω κάτι?? Αν αντί για ζωμό λαχανικών, ΔΕΝ έχουμε, αλλά έχουμε κύβο?? Κάνει?? Ή πρέπει να ακολουθήσουμε κάποιαν άλλη διαδικασία??
Σε ευχαριστώ πολύ. Ρίχνεις τον κύβο σε νερό και δημιουργείται ο ζωμός.