Φακοσαλάτα με ρύζι και λαχανικά | Για ταπεράκι γραφείου

Μια υπέροχη φακοσαλάτα με ρύζι και λαχανικά φτιάχνουμε σήμερα η οποία είναι τέλεια και για ταπεράκι γραφείου καθώς τρώγεται κρύα.

Για να την φτιάξεις και εσύ θα χρειαστείς ρύζι, φακές, αγγούρι, καρότο, μαϊντανό και τίποτα άλλο. Όσο για το dressing θα χρειαστείς ταχίνι, ελαιόλαδο, ξίδι και λίγο αλάτι.

Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:

Crispy rice | Το τραγανό ρύζι που κάνει χαμό

Green Goddess Salad | Στην πιο απλή της εκδοχή

H πιο δημοφιλής σαλάτα της Πολωνίας | Salatka Jarzynowa

Print Pin

Φακόρυζο με Λαχανικά για το Γραφείο

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Total Time 15 minutes minutes

Servings 3

Calories 625

Τρώγεται κρύο και είναι υπέροχο.

Ingredients

• 3/4 φλ. ρύζι ωμό (parboiled)
• 400 γρ. φακές βρασμένες (από κονσέρβα)
• 2 αγγούρια ψιλοκομμένα
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
• 100 γρ. φέτα τριμμένη
• 1/2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

για το dressing

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξίδι
• 2 κ.σ. ταχίνι
• λίγο αλάτι

Instructions 

• Βράσε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίζω.
• Σε μεγάλο μπολ ρίχνω το ρύζι, τις φακές, το αγγούρι, το καρότο, τα αμύγδαλα και τη φέτα. Προσθέτω και τον μαϊντανό.
• Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά για το dressing.
• Ανακατεύω το dressing με τη σαλάτα. Έτοιμη!

Notes

Calories: 625kcal

Course: Lunch, Main Course, Salad

Cuisine: American

Nutrition

Calories: 625kcal | Carbohydrates: 74g | Protein: 24g | Fat: 26g

Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;

Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.