Καλοκαίρι=σαλάτες! Η ζέστη είναι τόσο μεγάλη που πέρα από το ότι δεν θέλεις να μπεις στην κουζίνα για πολλή ώρα, θέλεις όταν έρθει η ώρα του φαγητού να απολαύσεις κάτι που θα σε δροσίσει και σίγουρα που δεν θα σε κάνει να ιδρώσεις.
Αυτή η σαλάτα είναι αυτό ακριβώς. Δροσερή, σούπερ καλοκαιρινή, γεμάτη θρεπτικά συστατικά, θεϊκή γεύση και πολλά χρώματα. Όλα όσα πρέπει να υπάρχουν σε μια σαλάτα είναι εδώ.
Τα βασικά υλικά που θα χρειαστείς για να την φτιάξεις είναι: ρεβύθια (έτοιμα, βρασμένα), κριθαράκι (είναι και το μόνο υλικό που θέλει μαγείρεμα), λάχανο, καρότο, σταφίδες και μερικά κάσιους.
Σε ό,τι αφορά τη σως, είναι κρεμώδης, είναι ελαφρώς καυτερή (αν το θέλεις) και μεταμορφώνει τη σαλάτα σε δευτερόλεπτα. Τα βασικά υλικά που θα χρειαστείς για να την φτιάξεις είναι σριράτσα (ή κέτσαπ αν δεν την θέλεις καυτερή), ηλιόσπορο, σπόρους chia, ελαιόλαδο, λεμόνι και maple syrup.
Η συγκεκριμένη σαλάτα είναι ιδανική και για meal prep αρκεί να τοποθετήσεις τα υλικά μέσα στα ταπεράκια με τη σωστή σειρά. Ξεκίνα βάζοντας κάτω κάτω τη σως. Πρόσθεσε τα ρεβύθια, το κους κους, τις σταφίδες, τα τραγανά λαχανικά (λάχανο, καρότο, αγγούρι) και τελείωσε με την μέντα και τα κάσιους. Όταν έρθει η ώρα να απολαύσεις τη σαλάτα σου απλά αναποδογύρισε το ταπεράκι σε ένα πιάτο και ανακάτεψε. Η σαλάτα είναι έτοιμη για φάγωμα.
Tips και αντικαταστάσεις
Αντί για λάχανο λευκό μπορείς να βάλεις μωβ λάχανο.
Αντί για κάσιους μπορείς να βάλεις ό,τι ξηρούς καρπούς σου αρέσουν.
Αντί για κριθαράκι μπορείς να χρησιμοποιήσεις ρύζι, ζυμαρικά μικρά της επιλογής σου ή κους κους.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τους σπόρους chia με σπόρους κάνναβης ή λιναρόσπορο αλεσμένο.
Φυσικά μπορείς, αν δεν είσαι vegan, να αντικαταστήσεις το maple syrup με μέλι.
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Καλοκαιρινή σαλάτα με παντζάρι και καρότο | + dressing που την απογειώνει
Δροσερή μακαρονοσαλάτα | Light και τέλεια για ταπεράκι γραφείου
H πιο δημοφιλής σαλάτα της Πολωνίας | Salatka Jarzynowa
Σαλάτα με κριθαράκι, κολοκυθάκια, μπάμιες και φέτα
Σαλάτα ρεβύθια, κρυθαράκι και θεϊκή σως
Ingredients
- 1 φλ. κριθαράκι
- 400 γρ. ρεβύθια βρασμένα (στραγγισμένα)
- 1 κ.γ. κουρκουμά
- 1/4 λάχανο τριμμένο
- 4 καρότα τριμμένα
- λίγη μέντα ψιλοκομμένη
- 1/4 φλ. κάσιους
- 1/4 φλ. σταφίδες
για τη σως
- 2 κ.σ. σριράτσα σως (ή κέτσαπ)
- 1/4 φλ. ηλιόσπορο
- 2 κ.σ. σπόρους chia
- 1 λεμόνι
- 1,5 κ.σ. maple syrup
- αλάτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Instructions
- Ξεκίνα βράζοντας το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία σε αλατισμένο νερό. Πρόσθεσε στο νερό και τον κουρκουμά.
- Στο μεταξύ ετοίμασε τα λαχανικά σου. Τρίψε το λάχανο και το καρότο και ψιλόκοψε την μέντα.
- Βάλε και τον ηλιόσπορο να μουλιάσει σε ζεστό νερό μέχρι να βράσει το κριθαράκι σου.
- Ρίξε στο μούλτι όλα τα υλικά για τη σως αφού στραγγίσεις τον ηλιόσπορο και χτύπα καλά. Άσε τη σως στην άκρη.
- Σε μεγάλο μπολ ρίξε τα ρεβύθια, το κριθαράκι, τα λαχανικά σου όλα, τα κάσιους, τις σταφίδες και από πάνω τη σως. Ανακάτεψε και απόλαυσε μια πεντανόστιμη σαλάτα-γεύμα.
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English