Καλοκαιρινή μακαρονάδα με σάλτσα κολοκυθάκι | Με 3 κρυμμένα λαχανικά

Η πιο εύκολη σάλτσα για καλοκαιρινή μακαρονάδα περιέχει κολοκυθάκια και μερικά ακόμα πολύ απλά υλικά.

Τα βασικά υλικά για αυτή την καλοκαιρινή μακαρονάδα είναι: κολοκυθάκια, κρεμμύδι, σκόρδο, λεμόνι, κάσιους και κίτρινο τριμμένο τυρί.

Tips και αντικαταστάσεις

Τα κάσιους πρέπει να τα έχεις μουλιάσει για περίπου 20 λεπτά σε ζεστό νερό πριν τα χρησιμοποιήσεις στη συνταγή σου.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ό,τι κίτρινο τυρί θέλεις. Αν είσαι vegan μπορείς να χρησιμοποιήσεις διατροφική μαγιά.

Στη δική μου συνταγή χρησιμοποίησα και πολύ λεπτοκομμένα στικς κολοκυθιού. Εσύ φυσικά μπορείς να τα παραλείψεις.

Μπορείς, αν θέλεις, να ψήσεις τα λαχανικά σου αντί να τα σωτάρεις. Απλά τα κόβεις σε μεγαλύτερα κομμάτια και τα βάζεις στον φούρνο με ελάχιστο ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για περίπου 20 λεπτά.

Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:

Νηστίσιμο/vegan παστίτσιο λαχανικών

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτα | Το τέλειο ταπεράκι για το γραφείο

Μακαρονάδα φούρνου με ψητή φέτα, ντοματίνια και αρακά

Κρεμώδης μακαρονάδα με αρακά

Print Pin

Μακαρονάδα με Σάλτσα Κολοκυθάκι

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 12 minutes minutes

Total Time 22 minutes minutes

Servings 4

Η πιο τέλεια καλοκαιρινή μακαρονάδα είναι εδώ και είναι και πανεύκολη.

Ingredients

• 3 κολοκυθάκια μέτρια
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κ.γ. τυρί τριμμένο της επιλογής σου (ή διατροφική μαγιά αν είσαι vegan)
• 1 κ.σ. λεμόνι
• 35 γρ. κάσιους
• 320 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας (χρησιμοποίησα λιγκουίνι)
• 150 ml νερό από τα ζυμαρικά που έβρασαν
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι

Instructions 

• Ξεκίνα ψιλοκόβοντας σε κυβάκια το 1,5 κολοκυθάκι. Το υπόλοιπο κόψ'το σε πολύ λεπτά στικς.
• Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίξε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίξε μέσα τα κολοκυθάκια σε κυβάκια και το κρεμμύδι. Μαγείρεψε για 10 λεπτά. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για ακόμα 1-2 λεπτά. Βγάλε στην άκρη.
• Στο μεταξύ βράσε σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά σου σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Δύο λεπτά πριν γίνουν τα ζυμαρικά σου ρίξε μέσα και τα στικς κολοκυθιού.
• Μόλις στραγγίσεις τα ζυμαρικά μαζί με τα στικς κολοκυθιού κράτα λίγο από το νερό.
• Ρίξε στο μπλέντερ τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πρόσθεσε τα κάσιους αφού τα μουλιάσεις για 20 λεπτά σε ζεστό νερό. Ρίξε μέσα το τριμμένο τυρί και τον χυμό λεμονιού.
• Πρόσθεσε αλάτι και μαύρο πιπέρι και το νερό από τα ζυμαρικά. Ρίξε το μισό για αρχή και βλέπεις.
• Ανακάτεψε την μακαρονάδα σου με την σάλτσα και απόλαυσε.

Course: Lunch, Main Course

Cuisine: Greek

Keyword: μακαρόνια

Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;

Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.