Νηστίσιμο/vegan παστίτσιο λαχανικών

Το φτιάχνω αρκετά συχνά και συνήθως εκείνες τις εβδομάδες που έχω πολλή δουλειά και θέλω να έχω έτοιμο φαγητό για τουλάχιστον 3 ημέρες.

Αυτό το νηστίσιμο/vegan παστίτσιο λαχανικών είναι πανεύκολο και ετοιμάζεται σε ελάχιστο χρόνο.

Τα λαχανικά που χρησιμοποίησα εγώ στο παστίτσιο μου είναι κρεμμύδι, σκόρδο, κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης και μανιτάρια. Εσείς μπορείτε να επιλέξετε ό,τι λαχανικά σας αρέσουν. Ψιλοκόψτε τα και μαγειρέψτε τα μαζί με κόκκινη σάλτσα για 10 λεπτά περίπου.

Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποίησα κλασικά ζυμαρικά για παστίτσιο. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι ζυμαρικά θέλετε.

Για την vegan μπεσαμέλ τα βασικά υλικά είναι το ελαιόλαδο, το αλεύρι και το φυτικό γάλα. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα γάλα βρώμης. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμυγδάλου ή ό,τι άλλο θέλετε και σας αρέσει.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από τις παρακάτω:

Το πιο light παστίτσιο στον κόσμο | Vegan

Vegan παστίτσιο με κιμά ρεβυθιού

Light παστίτσιο της τεμπέλας | Έτοιμο σε 15′

Πορτοκαλί σάλτσα ζυμαρικών με 4 κρυμμένα λαχανικά

Print Pin

Νηστίσιμο/Vegan Παστίτσιο Λαχανικών

Prep Time 10 minutes

Cook Time 1 hour

Total Time 1 hour 10 minutes

Servings 10

Calories 313

Αυτό το παστίτσιο θα σας αρέσει πολύ.

Ingredients

για τη σάλτσα λαχανικών

• 1 κονσέρβα με τριμμένες ντομάτες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
• 400 γρ. μανιτάρια της επιλογής σας ψιλοκομμένα
• αλάτι
• μείγμα μπαχαρικών

για τα ζυμαρικά

• 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
• 1 κ.σ. corn flour
• 1/2 φλ. γάλα βρώμης
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι

για την μπεσαμέλ

• 3,5 φλ. γάλα βρώμης
• 80 ml ελαιόλαδο
• 85 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. τριμμένο φυτικό τυρί
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• λίγο μοσχοκάρυδο

Instructions 

• Ξεκινήστε βράζοντας τα ζυμαρικά σας σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 7-8 λεπτά. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετέ τα.
• Την ίδια στιγμή ξεκινήστε φτιάχνοντας την σάλτσα σας. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέστε όλα τα λαχανικά. Σωτάρετέ τα. Προσθέστε την ντομάτα, αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά περίπου. Βγάλτε στην άκρη.
• Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το corn flour και το γάλα βρώμης.
• Για να φτιάξετε την μπεσαμέλ ανακατέψτε σε κατσαρολάκι το αλεύρι με το ελαιόλαδο. Μόλις ομογενοποιηθούν χαμηλώστε τη θερμοκρασία. Προσθέστε το γάλα βρώμης και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη μπεσαμέλ. Βγάλτε στην άκρη και προσθέστε το τυρί, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε.
• Σε μεγάλο ταψί ή πυρέξ βάλτε αντικολλητικό χαρτί. Ρίξτε τα μακαρόνια σας. Απλώστε τα καλά. Προσθέστε τα λαχανικά και απλώστε τα καλά. Ρίξτε από πάνω την μπεσαμέλ. Απλώστε καλά και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο.
• Ψήστε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίστε το ταψί έτσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα το παστίτσιο σας. Αν σας φαίνεται ότι πάει να καεί από πάνω καλύψτε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο έτσι.
• Βγάλτε από τον φούρνο. Αφήστε το για 20-25 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε.

Calories: 313kcal

Course: Lunch, Main Course

Cuisine: Greek

Keyword: παστίτσιο

Nutrition

Calories: 313kcal

Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;

Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.