Ένα από τα αγαπημένα καλοκαιρινά φαγητά της οικογένειας είναι η bolognese με κιμά μελιτζάνας.
Μπορείς να την ετοιμάσεις και εσύ με τα πιο απλά υλικά. Τα βασικά υλικά που θα χρειαστείς είναι μελιτζάνες, μανιτάρια, κρεμμύδι, σκόρδο, ντοματάκια, κόκκινο κρασί και μπαχαρικά.
Το τέλειο συνοδευτικό είναι οι ριγέ πέννες ολικής άλεσης Melissa οι οποίες είναι γεμάτες φυτικές ίνες και έχουν γεύση από ολόκληρο τον καρπό του σιταριού.
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Νηστίσιμο/vegan παστίτσιο λαχανικών
Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτα | Το τέλειο ταπεράκι για το γραφείο
Μακαρονάδα φούρνου με ψητή φέτα, ντοματίνια και αρακά
Νηστίσιμα σπαγγέτι με ωμή σάλτσα ντομάτας-αβοκάντο!
Bolognese με Μελιτζάνες
Ingredients
- 2 μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 150 γρ. μανιτάρια της επιλογής σου
- 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1/4 φλ. κόκκινο κρασί
- 1 κονσέρβα σάλτσα ντομάτας ή ντοματάκια
- 340 γρ. ριγέ πέννες ολικής άλεσης Melissa
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
- τριμμένο κίτρινο τυρί για το σερβίρισμα
Instructions
- Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Ανακάτεψε σε μπολ τις μελιτζάνες με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μετέφερε σε ταψί στο οποίο έχεις απλώσει αντικολλητικό χαρτί και ψήσεις για 15 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γύρνα τις μελιτζάνες σου.
- Βγάλε από τον φούρνο και άφησέ τις στην άκρη.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ ζέστανε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίξε μέσα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και αλάτι. Μαγείρεψε για περίπου 7-8 λεπτά.
- Πρόσθεσε το σκόρδο, τη ρίγανη και το κόκκινο πιπέρι και μαγείρεψε για άλλο ένα 1 λεπτό.
- Ρίξε το κόκκινο κρασί και μαγείρεψε για 1-2 λεπτά ακόμα.
- Πρόσθεσε τα ντοματάκια και μαγείρεψε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά.
- Στο μεταξύ σε μπόλικο αλατισμένο νερό βράσε τις πένες σου σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
- Βγάλε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και ρίξ’τες μέσα στη σάλτσα ντομάτας. Ανακάτεψε και σέρβιρε.
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.