Είναι εύκολο, γρήγορο, υγιεινό και πολύ πολύ νόστιμο αυτό το φαγητό και πραγματικά το φτιάχνω κάθε φορά μετά από διακοπές ή τριήμερα που λείπω εκτός σπιτιού και επιστρέφω μην έχοντας σχεδόν τίποτα στο ψυγείο μου.
Αυτή τη φορά έλειψα για 3 ημέρες στον Πόρο και επιστρέφοντας άνοιξα το ψυγείο για να δω τι λαχανικά είχα εύκαιρα για να ετοιμάσω την γνωστή και αγαπημένη από όλους συνταγή.
Είχα, λοιπόν, μερικά μανιτάρια (2 ειδών), ντοματίνια και αρακά στην κατάψυξη (που είχα φέρει από το χωριό το Πάσχα). Έτσι έριξα αυτά τα λαχανικά στο ταψί μου, πρόσθεσα και ένα κομμάτι κατσικίσια φέτα (οι vegans μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτική φέτα) και τα έβαλα όλα στον φούρνο.
Ενώ ψήνονταν τα λαχανικά μου στον φούρνο έβαλα να βράσουν ζυμαρικά στην κατσαρόλα. Έτσι μετά από μόλις 20 λεπτά είχα έτοιμο το πιο λαχταριστό, υγιεινό, νόστιμο φαγητό.
Tips και αντικαταστάσεις
Αν έχεις ντομάτες και όχι ντοματίνια μπορείς να τις κόψεις στα 4 και να τις βάλεις και πάλι στη συνταγή σου.
Πρόσθεσε ό,τι λαχανικά έχεις στο ψυγείο.
Η συνταγή μπορεί να γίνει πολύ νόστιμη και με κίτρινο τυρί αντί για φέτα.
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Νηστίσιμο/vegan παστίτσιο λαχανικών
Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτα | Το τέλειο ταπεράκι για το γραφείο
Μακαρονάδα φούρνου με ψητή φέτα, ντοματίνια και αρακά
Μακαρονάδα με ό,τι λαχανικά έχεις στο ψυγείο
Ingredients
- 240 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σου (χρησιμοποίησα φαρφάλες)
- 2 χούφτες ντοματίνια
- 2 χούφτες αρακά
- μερικά μανιτάρια
- λίγο ελαιόλαδο
- 100 γρ. φέτα (ή φυτική φέτα)
- λίγο αλάτι
- κόκκινο πιπέρι
- ρίγανη
Instructions
- Ξεκίνα απλώνοντας ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψί.
- Ρίξε μέσα όλα τα λαχανικά σου. Πρόσθεσε στο κέντρο την φέτα.
- Ρίξε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, κόκκινο πιπέρι και ρίγανη.
- Ψήσε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνου για 20-25 λεπτά. Στα μισά του χρόνου ανακάτεψε τα λαχανικά σου.
- Βγάλε από τον φούρνο και ανακάτεψε τα λαχανικά με τη φέτα.
- Στράγγισε τα ζυμαρικά σου και κράτα από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά 1/2 φλ.
- Ρίξε τα ζυμαρικά μαζί με το 1/2 φλ. νερό στο ταψί με τα λαχανικά και τη φέτα. Θα δεις ότι σε λίγα μόλις λεπτά το νερό θα ενσωματωθεί με τα ζυμαρικά, τα λαχανικά και τη φέτα και θα δημιουργηθεί μια υπέροχη μακαρονάδα.
- Καλή απόλαυση.
Nutrition
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English