Κουνουπιδόσουπα για τα μεγάλα κρύα | 270 θερμίδες

Μια υπέροχη βελουτέ κουνουπιδόσουπα σας έχω σήμερα που λατρεύω να τρώω και για μεσημεριανό και για βραδινό.

Τώρα που έχουμε και πολύ χαμηλές θερμοκρασίες αυτή η κουνουπιδόσουπα είναι απλά θεϊκή. Νόστιμη, εύκολη, υγιεινή και πολύ χορταστική. Και με ελάχιστες θερμίδες.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε την σούπα σας είναι το κουνουπίδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πέρα από αυτά, λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και μπαχαρικά συμπληρώνουν το τελικό αποτέλεσμα.

Τέλος, στη δική μου κουνουπιδόσουπα πρόσθεσα και μερικά κάσιους για ένα ακόμα πιο υγιεινό και βελουτέ αποτέλεσμα. Αν δεν είστε vegan μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κάσιους με λίγο βούτυρο (θα σας τα γράψω όλα παρακάτω).

Αν σας αρέσει αυτή η σούπα τότε μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από τις παρακάτω:

Ιταλική σούπα pastina με 4 κρυμμένα λαχανικά | Για τις ιώσεις του χειμώνα

Ντοματόσουπα με φέτα | Vegan & light

Vegan κολοκυθόσουπα με λαχανικά φούρνου

Light ούγγρικη μανιταρόσουπα | Έτοιμη σε 20′

Vegetarian VS Vegan εκδοχή

Αν δεν είστε vegan μόλις ρίξετε τη σούπα σας στο μπλέντερ προσθέστε και 2 κ.σ. βούτυρο. Χτυπήστε κανονικά.

Αν είστε vegan αντικαταστήστε το βούτυρο με 1/4 φλ. κάσιους. Μουλιάστε τα κάσιους για 2 ώρες σε ζεστό νερό πριν τα ρίξετε στη σούπα σας.

Print Pin

Κουνουπιδόσουπα με Λίγες Θερμίδες

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 45 minutes minutes

Total Time 55 minutes minutes

Servings 3

Calories 270

Μια εύκολη σούπα που θα λατρέψετε να τρώτε όλο το χειμώνα.

Ingredients

• 1 κιλό κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο 
• αλάτι
• μείγμα μπαχαρικών 
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
• 2 σκελίδες σκόρδο 
• 4 φλ. ζωμό λαχανικών 
• 1/4 φλ. κάσιους μουλιασμένα σε νερό 
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο 

Instructions 

• Μουλιάστε τα κάσιους σε ζεστό νερό για 2 ώρες πριν τα ρίξετε στη σούπα σας.
• Ξεκινήστε ανακατεύοντας σε ένα μπολ το κουνουπίδι με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικά. Ψήστε στους 220 βαθμούς για 25 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίστε το κουνουπίδι σας.
• Σε μια κατσαρόλα σωτάρετε σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4-5 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών. Ρίξτε μέσα και το κουνουπίδι. Μόλις πάρει μια βράση χαμηλώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
• Αφήστε τη σούπα να κρυώσει για 5-10 λεπτά και έπειτα ρίξτε την στο μπλέντερ. Προσθέστε τα κάσιους, το λεμόνι και άλλο αλάτι αν χρειάζεται. Χτυπήστε καλά.
• Απολαύστε τη σούπα σας με φρυγανισμένο ψωμί, κρουτόν ή πιτάκια για σουβλάκια.

Calories: 270kcal

Course: Soup

Cuisine: American

Keyword: σούπα

Nutrition

Calories: 270kcal

Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;

Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.