Μανιταρόπιτα χωρίς φύλλο | Με 6 κρυμμένα λαχανικά

Μια μανιταρόπιτα-superfood χωρίς φύλλο αλλά με πολλά πολλά λαχανικά και μεγάλη γεύση σας έχω εδώ.

Η συνταγή ξεκίνησε λίγο πειραματικά. Ήθελα να φτιάξω κάτι διαφορετικό με τον τραχανά λαχανικών της Βλάχα που τελευταία είναι πολύ in στο σπίτι μας. 😉

Είπα, λοιπόν, να δοκιμάσω να φτιάξω μια μανιταρόπιτα χωρίς φύλλο αλλά με κουρκούτι τραχανά. Το μόνο πρόβλημα που συνάντησα στην πορεία ήταν ότι το κουρκούτι μου βγήκε πολύ αραιό. Βρήκα όμως τη λύση στο… μούλτι μου. Χτύπησα στο μούλτι το μείγμα του κουρκουτιού και έγινε τέλειο, όπως το ήθελα. Ελαφρώς πηχτό! Η υπόλοιπη συνταγή κύλησε πολύ ομαλά και το αποτέλεσμα βγήκε πεντανόστιμο.

Ο τραχανάς λαχανικών της Βλάχα περιέχει λαχανικά που δεν φαίνονται καθόλου, όπως είναι το κρεμμύδι, η πατάτα, το καρότο, το κρεμμύδι, το πράσο και το σπανάκι. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να φτιάξετε με αυτόν άπειρες συνταγές που θα τρώνε παιδιά και μεγάλοι που δεν αγαπούν τα λαχανικά.

Αν σας αρέσουν αυτές οι συνταγές με κρυμμένα λαχανικά μπορείτε να βρείτε μερικές ακόμα εδώ:

Ιταλική σούπα pastina με 4 κρυμμένα λαχανικά | Για τις ιώσεις του χειμώνα

Vegan γιουβέτσι φούρνου με 4 κρυμμένα λαχανικά

Πορτοκαλί σάλτσα ζυμαρικών με 4 κρυμμένα λαχανικά

Λευκή σάλτσα με 5 κρυμμένα λαχανικά και όσπρια | Για μακαρονάδες

Print Pin

Μανιταρόπιτα Χωρίς Φύλλο

5 from 1 vote

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 35 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Servings 8

Θεϊκή μανιταρόπιτα γεμάτη θρεπτικά συστατικά και με 6 κρυμμένα λαχανικά.

Ingredients

• 500 γρ. μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 1 φλ. τραχανά λαχανικών Βλάχα
• 65 γρ. corn flour
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. νερό ή ζωμό λαχανικών
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• 1 φλ. φυτικό τριμμένο κίτρινο τυρί

Instructions 

• Ξεκινήστε σωτάροντας σε αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το σκόρδο και τις κόκκινες πιπεριές. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά. Βγάλτε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ ρίξτε τον τραχανά, το corn flour, το ελαιόλαδο, το νερό, πιπέρι και αλάτι. Ρίξτε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτυπήστε καλά.
• Μεταφέρετε πάλι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε. Ρίξτε μέσα τα σωταρισμένα λαχανικά και ανακατέψτε. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά. Αν δείτε ότι αρπάζουν τα λαχανικά σας σκεπάστε με αντικολλητικό χαρτί και συνεχίστε έτσι το ψήσιμο.

Course: Dinner, Lunch, Main Course

Cuisine: Greek

Keyword: μανιταρόπιτα

Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;

Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.