Θεϊκό σάντουιτς με λαχανικά εποχής | Για το γραφείο

Πλησιάζουμε σιγά-σιγά προς το φθινόπωρο αλλά τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες ακόμα είναι στα πάνω τους. Εκμεταλλευτείτε τις τελευταίες και φτιάξτε αυτό το υπέροχο, υγιεινό, νόστιμο, τυρένιο, σάντουιτς για το γραφείο!

Η συνταγή είναι απλή και μπορείτε να την ετοιμάσετε αποβραδίς. Το μόνο που θα χρειαστεί να κάνετε είναι να ψήσετε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σας. Απλώστε τα σε στρώσεις πάνω σε μια φέτα ψωμιού. Από πάνω βάλτε vegan μοτσαρέλα και 2 κ.σ. σάλτσα ντομάτας και ψήστε στην τοστιέρα.

Το πιο υγιεινό, νόστιμο, θρεπτικό σάντουιτς είναι έτοιμο για φάγωμα.

Tips και αντικαταστάσεις

Μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο μελιτζάνα και καθόλου κολοκυθάκι.

Το σάντουιτς είναι τέλειο και ψωμί τσιαπάτα.

Αν δεν είστε vegans μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική μοτσαρέλα και όχι vegan. Φυσικά μπορείτε να αντικαταστήσετε την μοτσαρέλα με τυρί της επιλογής σας.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από τις παρακάτω:

Ανοιχτό σάντουιτς με μελιτζάνα και τυρί που λιώνει

5 υγιεινά σάντουιτς | Θα κάνουν πιο απλά τα μεσημέρια σας

Σαλάτα ρεβύθια με καρότα σε σάντουιτς

Print Pin

Σάντουιτς με Λαχανικά Εποχής

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Servings 2

Calories 289

Υπέροχο, ζουμερό, πεντανόστιμο, σούπερ υγιεινό και θρεπτικό.

Ingredients

• 4 φέτες ψωμί της επιλογής σας
• 2 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
• vegan μοτσαρέλα
• 4 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• λίγο ελαιόλαδο

Instructions 

• Ξεκινήστε αλείφοντας τις φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού με ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι και απλώστε σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψί.
• Ψήστε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά ανάλογα με το πόσο λεπτές ή παχιές είναι οι φέτες των λαχανικών.
• Στο μεταξύ φτιάξτε την σάλτσα ντομάτας. Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε ντοματάκια από κονσέρβα και προσθέστε λίγο αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Αν χρειάζεται προσθέστε και λίγο νερό και μαγειρέψτε για 10 περίπου λεπτά. Βγάλτε στην άκρη.
• Πάνω σε μια φέτα ψωμιού απλώνετε μια φέτα μελιτζάνα, 2 φέτες κολοκυθιού. Κάντε το 2-3 φορές. Από πάνω προσθέστε την μοτσαρέλα και από πάνω την σάλτσα ντομάτας.
• Σκεπάστε με την δεύτερη φέτα ψωμιού και ψήστε στην τοστιέρα μέχρι ουσιαστικά να λιώσει το τυρί.
• Καλή απόλαυση.

Calories: 289kcal

Course: Lunch

Cuisine: American

Keyword: σάντουιτς

Nutrition

Calories: 289kcal

Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;

Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.