Σάντουιτς με Λαχανικά Εποχής
Υπέροχο, ζουμερό, πεντανόστιμο, σούπερ υγιεινό και θρεπτικό.
Ingredients
- 4 φέτες ψωμί της επιλογής σας
- 2 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
- 2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
- vegan μοτσαρέλα
- 4 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο
Instructions
- Ξεκινήστε αλείφοντας τις φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού με ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι και απλώστε σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψί.
- Ψήστε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά ανάλογα με το πόσο λεπτές ή παχιές είναι οι φέτες των λαχανικών.
- Στο μεταξύ φτιάξτε την σάλτσα ντομάτας. Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε ντοματάκια από κονσέρβα και προσθέστε λίγο αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Αν χρειάζεται προσθέστε και λίγο νερό και μαγειρέψτε για 10 περίπου λεπτά. Βγάλτε στην άκρη.
- Πάνω σε μια φέτα ψωμιού απλώνετε μια φέτα μελιτζάνα, 2 φέτες κολοκυθιού. Κάντε το 2-3 φορές. Από πάνω προσθέστε την μοτσαρέλα και από πάνω την σάλτσα ντομάτας.
- Σκεπάστε με την δεύτερη φέτα ψωμιού και ψήστε στην τοστιέρα μέχρι ουσιαστικά να λιώσει το τυρί.
- Καλή απόλαυση.