Η πιο εύκολη, γρήγορη, νηστίσιμη μακαρονάδα φούρνου με πέστο και λαχανικά φτιαγμένη σε ένα μόνο σκεύος.
Αυτή η μακαρονάδα δεν θέλει πολλά ενώ το ότι χρειάζεται μόλις ένα σκεύος για να ετοιμαστεί σημαίνει πως δεν θα έχετε και πολύ πλύσιμο μετά.
Το πενάκι ριγέ πολύσπορο της Melissa κάνει ακόμα πιο υγιεινή αυτή την μακαρονάδα.
Tips και αντικαταστάσεις
Στη θέση της μελιτζάνας και της πιπεριάς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά της επιλογής σας. Το μπρόκολο, τα σπαράγγια, το σπανάκι ταιριάζουν επίσης εκπληκτικά με την πέστο.
Είναι πολύ σημαντικό να ψιλοκόψετε τα λαχανικά σας για να ψηθούν τέλεια μαζί με το πενάκι.
Αν δεν νηστεύετε ή δεν είστε vegans μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παρμεζάνα στη συνταγή σας.
Η συνταγή γίνεται επίσης τέλεια με ψημένα λαχάνικα που σας έχουν μείνει από προηγούμενη μέρα.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή τότε μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από τις παρακάτω:
Εύκολη μακαρονάδα με μελιτζάνες σε ένα σκεύος | Νηστίσιμη συνταγή
Μακαρονάδα του 10λεπτου | Υγιεινή και light
Μακαρονάδα φούρνου με λαχανικά και vegan τυριά
Vegan γαριδομακαρονάδα με σπαγγέτι ολικής άλεσης από δίκοκκο σιτάρι
Νηστίσιμη μακαρονάδα φούρνου με πέστο και λαχανικά!
Ingredients
- 380 γρ. πενάκι ριγέ πολύσπορο Melissa
- 4 φλ. λαχανικά της επιλογής σας (μελιτζάνες, μανιτάρια, σπαράγγια, πιπεριές κλπ) (πρέπει να είναι αρκετά ψιλοκομμένα για να ψηθούν τέλεια)
- 2/3 φλ. vegan τυρί τριμμένο
- 6 κ.γ. πέστο βασιλικού
- 2 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- νερό μέχρι να σκεπαστούν τα ζυμαρικά
για την πέστο
- 2 φλ. βασιλικό (μην χρησιμοποιήσετε τα κοτσάνια)
- 3 κ.σ. κουκουνάρια ή καρύδια
- 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδου
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 3-4 κ.σ. διατροφική μαγιά (ή νηστίσιμο τριμμένο τυρί)
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3-6 κ.σ. νερό
Instructions
- Για την πέστο ρίξτε στο μούλτι τα υλικά σας και χτυπήστε τα όλα μαζί. Αν θέλετε την πέστο σας πιο αραιή προσθέστε λίγο ακόμα νερό. Δοκιμάστε και δείτε αν χρειάζεται παραπάνω αλάτι.
- Για την μακαρονάδα ξεκινήστε ρίχνοντας το πενάκι σε ένα ταψάκι. Προσθέστε τα λαχανικά σας αρκετά ψιλοκομμένα, το σκόρδο, αλάτι και νερό και βάλτε στον φούρνο. Ψήστε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στα μισά του χρόνου ανακατέψτε.
- Βγάλτε και προσθέστε την πέστο και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε. Προσθέστε το τυρί και βάλτε και πάλι στον φούρνο για ακόμα 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε και σερβίρετε.
Nutrition
Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;
Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English