Εύκολη μακαρονάδα με μελιτζάνες σε ένα σκεύος | Νηστίσιμη συνταγή

Η πιο εύκολη μακαρονάδα με μελιτζάνες που θέλει μόλις ένα σκεύος για να ετοιμαστεί! Είναι νηστίσιμη και vegan!

Αυτή η μακαρονάδα ανεβάζει τον πήχη πολύ ψηλά. Τα σπαγγέτι με καρότο της Melissa κάνουν το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο και ακόμα πιο θρεπτικό. Από την άλλη η γεύση τους είναι εξαιρετική!

Tips και αντικαταστάσεις

Αντί για τα σπαγγέτι καρότου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σπαγγέτι με σπανάκι ή τα σπαγγέτι με παντζάρι από τη Melissa. Το αποτέλεσμα βγαίνει εξίσου εκπληκτικό.

Αντί για μελιτζάνες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια για την ίδια συνταγή.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή τότε μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από τις παρακάτω:

Μακαρονάδα του 10λεπτου | Υγιεινή και light

Πέννες alla vodka | Απλή και αγαπημένη συνταγή

Μακαρονάδα φούρνου με λαχανικά και vegan τυριά

Print Pin

Μακαρονάδα με μελιτζάνες φτιαγμένη σε ένα σκεύος.

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 2

Calories 373

Αυτή τη μακαρονάδα θα θέλετε να την φτιάχνετε ξανά και ξανά.

Ingredients

• 170 γρ. σπαγγέτι καρότου Melissa 
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1μιση φλ. σάλτσα ντομάτας 
• 2 φλ. νερό 
• αλάτι 
• μαύρο πιπέρι 
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο 
• νηστισιμο τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα 
• μαϊντανό για το σερβίρισμα

Instructions 

• Ξεκινάμε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε ένα γουόκ ή σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τις μελιτζάνες, το σκόρδο και λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 5-6 λεπτά. 
• Βγάζουμε στην άκρη σε ένα πιάτο. 
• Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε τα σπαγγέτι καρότου. Προσθέτουμε το νερό και τη σάλτσα ντομάτας. Ρίχνουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μόλις πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. 
• Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. 
• Τσεκάρουμε μια φορά στα μισά του χρόνου και προσθέτουμε και άλλο νερό αν χρειάζεται. 
• Μόλις περάσει ο χρόνος που πρέπει ξεσκεπάζουμε και ρίχνουμε μέσα στα ζυμαρικά τις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως με τριμμένο νηστίσιμο τυρί και μαϊντανό. 

Calories: 373kcal

Course: Lunch, Main Course

Cuisine: Italian

Keyword: ζυμαρικά

Nutrition

Calories: 373kcal

Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;

Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.