Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη και αλεύρι. Θα λατρέψετε την κάθε μπουκιά τους.
Όταν αποφάσισα να φτιάξω μελομακάρονα με βρώμη δεν ήξερα που θα οδηγηθώ. Είτε σε πλήρη επιτυχία είτε σε παταγώδη αποτυχία. Μετά από 2 αποτυχημένες προσπάθειες (στην ώρα ψησίματος) πέτυχα τα τέλεια μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη και αλεύρι για εσάς που δεν τρώτε αλεύρι ή προσέχετε τη διατροφή σας και θέλετε να συνεχίσετε να το κάνετε ακόμα και στις γιορτές.
Ώρα ψησίματος και μέλωμα
Προσωπικά επειδή μου αρέσουν μαλακά τα μελομακάρονα άφησα στον φούρνο τα μισά για 17 λεπτά ακριβώς και τα άλλα μισά για 20 λεπτά.
Εκείνα που έψησα 17 λεπτά τα σιρόπιασα για 30 δευτερόλεπτα το καθένα. Εκείνα που έψησα για 20 λεπτά τα σιρόπιασα για 1 λεπτό και τα άφησα και μέσα στο σιρόπι για ένα ολόκληρο βράδυ.
Το τελικό αποτέλεσμα…
Εκείνα που ψήθηκαν 17 λεπτά έγιναν πολύ μαλακά ακόμα και μετά από μόλις 30 δευτερόλεπτα σιρόπιασμα.
Εκείνα που ψήθηκαν 20 λεπτά και τα άφησα και για ένα ολόκληρο βράδυ στο σιρόπι έγιναν επίσης μαλακά.
Εκείνα που ψήθηκαν 20 λεπτά και τα άφησα για 1 λεπτό στο σιρόπι έγιναν λιγότερο μαλακά αλλά επίσης σιροπιάστηκαν τέλεια.
Επομένως εξαρτάται από το πόσο μαλακά ή όχι τα θέλετε. Όσο λιγότερο μαλακά τα θέλετε τόσο περισσότερο θα τα ψήσετε (όχι πάνω από 20 λεπτά) και τόσο λιγότερο θα τα αφήσετε μέσα στο σιρόπι (μέχρι 1 λεπτό).
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να βρείτε και άλλες χριστουγεννιάτικες εδώ:
Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη | Σιρόπι με μέλι και χωρίς
Νηστίσιμα τρουφάκια χωρίς ζάχαρη | Χωρίς ψήσιμο, 66 θερμίδες το ένα
Κουραμπιέδες | Χωρίς ζάχαρη, 68 θερμίδες ο ένας
Tips και αντικαταστάσεις
Αντί για φυστικοβούτυρο και ταχίνι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φυστικοβούτυρο.
Αντί για χυμό μανταρίνι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό πορτοκάλι.
Μελομακάρονα χωρίς αλεύρι και ζάχαρη
Ingredients
για τα μελομακάρονα
- 110 γρ. αλεύρι βρώμης
- 30 γρ. καρύδια τριμμένα
- 75 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης της επιλογής σας (χρησιμοποίησα ζάχαρη από monk fruit)
- 1 κ.γ. baking powder
- 1/4 κ.γ. κανέλα
- 100 γρ. φυστικοβούτυρο
- 90 γρ. ταχίνι
- 90 γρ. χυμό μανταρίνι
για το σιρόπι
- 240 ml νερό
- 150 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης της επιλογής σας
- 85 γρ. maple syrup
Instructions
- Ξεκινήστε ανακατεύοντας σε ένα μπολ το αλεύρι βρώμης, το αλεσμένο καρύδι, το υποκατάστατο ζάχαρης, το baking powder και την κανέλα.
- Προσθέστε το φυστικοβούτυρο και το ταχίνι. Ρίξτε και τον χυμό μανταρινιού και ανακατέψτε καλά.
- Η ζύμη δεν κολλάει τόσο ώστε να μην μπορείτε να την διαχειριστείτε. Αν σας κολλάει βρέξτε ελαφρώς τα δάχτυλά σας.
- Χωριστε σε 18 κομμάτια και σχηματίστε 18 μελομακάρονα. Μπορεί να σας φαίνονται μικρά αλλά φουσκώνουν στο ψήσιμο αρκετά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Ψήστε για 17-20 λεπτά ανάλογα με το πόσο μαλακά ή πιο τραγανά τα θέλετε μετά το μέλωμα.
- Αφού κρυώσουν εντελώς (καλύτερα να τα αφήσετε τουλάχιστον 5-6 ώρες πριν τα μελώσετε) φτιάξτε το σιρόπι.
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε τα υλικά για το σιρόπι. Μόλις πάρουν μια βράση χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο μέτριο και βράστε για 10 λεπτά. Που και που ανακατεύετε.
- Βουτήξτε ένα-ένα τα μελομακάρονα μέσα στο σιρόπι για 30 δευτερόλεπτα το καθένα. Βάλτε σε πιάτο και αφήστε τα εκεί μέχρι να τελειώσετε με όλα τα μελομακάρονα.
- Αν δεν τα θέλετε πολύ μαλακά μεταφέρετέ τα και πάλι σε άλλο πιάτο και αφήστε τα εκεί για ένα βράδυ. Αν σας αρέσουν μαλακά πολύ μπορείτε να τα αφήσετε στο αρχικό πιάτο για να ρουφήξουν και άλλο σιρόπι.
Nutrition
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English
9 Comments
Το σιρόπι σφενδάμου μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με σιρόπι αγαύης;
Δεν το έχω δοκιμάσει. Δεν είμαι 100% σίγουρη. Νομίζω πως μπορείς.
Μπορώ να παραλείψω το ταχίνι;
Είμαι μεγάλη η ποσότητά του. Δεν μπορεί να παραλειφθεί.
Μπορώ να βάλω μόνο φυστιβουτυρο καιβοχι ταχινι! Δηλ να βάλω 170 γρ φυστικοβουτυρο
Ναι μπορείς!!
Μπορούμε να βάλουμε ζαχαρη από καρύδα κ μέλι ;
Ναι μπορείτε!! <3
Επίσης ήθελα να ρωτήσω μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για αλεύρι βρώμης αλεύρι ολικης;