Οι κουραμπιέδες σε αντίθεση με τα μελομακάρονα είναι πολύ πιο light, περιέχουν πολύ λιγότερες θερμίδες και είναι εξίσου νόστιμοι. Οι κουραμπιέδες χωρίς ζάχαρη που φτιάχνω τα τελευταία χρόνια δεν περιέχουν ούτε υδατάνθρακες καθώς δεν τους φτιάχνω με αλεύρι.
Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει κουραμπιέδες (μιας και τα μελομακάρονα είναι πιο δημοφιλή) ήρθε η ώρα να τους δοκιμάσετε.
Αν είστε από αυτούς που δεν τρελαίνονται για ξηρούς καρπούς μέσα στα γλυκά τους (όπως εγώ – προτιμώ να τους τρώω σκέτους) τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο αμύγδαλο και όχι κομμάτια αμύγδαλου για να φτιάξετε τους κουραμπιέδες σας.
Όπως και να’χει αυτοί οι κουραμπιέδες περιέχουν:
αλεύρι αμυγδάλου
βούτυρο
άχνη στέβια
ψιλοκομμένα αμύγδαλα
αλάτι
εκχύλισμα βανίλιας
Και κάθε κουραμπιεδάκι έχει μόλις 68 θερμίδες.
Βρείτε εδώ και την συνταγή μου για μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη αλλά και για τα πιο νόστιμα χριστουγεννιάτικα μπισκότα.
Κουραμπιέδες χωρίς ζάχαρη
Ingredients
- 180-200 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- 3 κ.σ. βούτυρο μαλακό
- 5-6 κ.σ. άχνη στέβια (ή κάποια άλλη άχνη – καρύδας, ερυθριτόλης κλπ)
- 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/8 κ.γ. αλάτι
- 1/3 φλ. ψιλοκομμένο αμύγδαλο ή καρύδια πεκάν
Instructions
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Απλώστε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι αμυγδάλου, το βούτυρο, 3 κ.σ. άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Θα σας φανεί στεγνό στην αρχή το μείγμα. Συνεχίστε το ζύμωμα και αυτό θα αλλάξει.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο αμύγδαλο. Μπορείτε αντί για αμύγδαλα να βάλετε καρύδια πεκάν.
- Φτιάξτε κουραμπιεδάκια με τη ζύμη σας. Δώστε τους ό,τι σχήμα θέλετε. Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρώς χρυσό-καφέ χρώμα. Αυτό που πρέπει να ξέρετε είναι ότι τα κουραμπιεδάκια θα απλώσουν στον φούρνο. Επομένως κρατήστε τα σε απόσταση.
- Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε για ακόμα 10 λεπτά. Στην αρχή θα σας φανούν μαλακά αλλά μόλις περάσουν τα 10 λεπτά θα σκλυρήνουν και θα αποκτήσουν την μπισκοτένια υφή που έχουν οι κουραμπιέδες. Ρίξτε λίγη άχνη στέβια σε ένα ρηχό μπολ και βουτήξτε το κάθε κουραμπιεδάκι μέσα. Αφήστε τους κουραμπιέδες σας να κρυώσουν και απολαύστε τους.
- Μπορείτε να τους διατηρήσετε στο ψυγείο.
Nutrition
ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.
Greek 
English