Cheesecake λεμόνι | Έτοιμο σε 20′

Ανακάλυψε μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για μπουκιές cheesecake λεμόνι που ψήνονται στον φούρνο. Μικρές, δροσερές και με έντονη γεύση λεμονιού — ιδανικές για καλοκαιρινά gatherings, brunch ή ως δροσερό επιδόρπιο. Με τραγανή βάση και βελούδινη κρέμα, ξεχωρίζουν σε κάθε περίσταση.

Tips & Αντικαταστάσεις

Αν θες πιο γλυκιά υφή, πρόσθεσε 1–2 κ.σ. μέλι ή maple syrup στην κρέμα.

Αν θες extra άρωμα πρόσθεσε και ξύσμα lime μαζί με το λεμόνι.

Αν θέλεις να μην έχουν γλουτένη τα cheesecake σου φτιάξε βάση Φτιάξε βάση με καρύδια και νιφάδες βρώμης.

Μπορείς να τα φτιάξεις με μέλι αντί για υποκατάστατο ζάχαρης; (αυτή είναι η ερώτηση που μου κάνετε μονίμως)

Και η απάντηση είναι ναι. Η συνταγή, όμως, θέλει κάποιες αλλαγές καθώς το μέλι είναι υγρό υλικό ενώ το υποκατάστατο ζάχαρης είναι στερεό. Η βάση για τα cheesecake δεν αλλάζει. Παραμένει η ίδια. Στην κρέμα αλλάζουν λίγο οι αναλογίες. Θα χρειαστείς: 250 γρ. μασκαρπόνε, 100 γρ. μέλι, 26 ml χυμό λεμονιού, 2 αυγά, 140 γρ. γιαούρτι, 1 βανιλίνη, 3 κ.σ. αλεύρι.

Πώς διατηρούνται οι μπουκιές cheesecake λεμόνι;

Μπορείς να τις διατηρήσεις στο ψυγείο μέχρι και για 4 ημέρες. Μπορείς, όμως, να τα βάλεις και στην κατάψυξη και να τα διατηρήσεις εκεί μέχρι και για 2 μήνες.

Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:

Σάμαλι Θεσσαλονίκης | Παραδοσιακό αλλά χωρίς ζάχαρη

Τούρτα σοκολατίνα | Χωρίς ζάχαρη, βούτυρο, αυγά και ψήσιμο!

Carrot cake του 5λεπτου | Χωρίς ζάχαρη

Print Pin

Cheesecake Λεμονιού

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 12

Φτιάξε και εσύ αυτά τα πολύ εύκολα, δροσερά cheesecake λεμονιού.

Ingredients

για τη βάση:

• 150 γρ. μπισκότα της επιλογής σου (με ή χωρίς ζάχαρη)
• 70 γρ. βούτυρο λιωμένο

για τη δεύτερη στρώση:

• 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
• 80 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης από monk fruit
• 140 γρ. γιαούρτι
• 2 αυγά
• 26 ml χυμό λεμονιού
• 1 βανιλίνη
• 2 κ.σ. αλεύρι

Instructions 

• Ξεκίνα χτυπώντας τα μπισκότα στο μούλτι. Ανακάτεψέ με τα με το λιωμένο βούτυρο. Σε ένα ταψάκι για cupcakes χώρισε το μείγμα στα 12 και φτιάξε τη βάση των cheesecakes.
• Για τη δεύτερη στρώση σε ένα μπολ χτύπα με το μίξερ το γιαούρτι, το τυρί μασκαρπόνε και το υποκατάστατο ζάχαρης. Πρόσθεσε τα αυγά και χτύπα ξανά. Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και τη βανιλίνη και χτύπα ξανά. Πρόσθεσε και το αλεύρι και χτύπα. Χώρισε το μείγμα στα 12 και γέμισε το ταψάκι για cupcakes.
• Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 18-20 λεπτά.
• Βγάλε από τον φούρνο και άφησε τα cheesecakes να κρυώσουν. Έπειτα βαλ'τα στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Είναι έτοιμα.

Notes

Course: Dessert

Cuisine: Italian

Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;

Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.