Μανιταρόσουπα μακροζωίας | Γεμάτη πρωτεϊνη

Χορταστική, φυτική και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, αυτή η μανιταρόσουπα μακροζωίας είναι ιδανική για ελαφρύ αλλά πλήρες γεύμα. Συνδυάζει μανιτάρια, φασόλια Φλωρίνης και διατροφική μαγιά, προσφέροντας πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και umami γεύση χωρίς ζωικά προϊόντα.

Γιατί να δοκιμάσεις αυτή τη μανιταρόσουπα

• 100% φυτική & χορτοφαγική
• Πλούσια σε αντιοξειδωτικά
• Υψηλή σε φυτικές ίνες & φυτική πρωτεΐνη
• Χορταστική χωρίς βαριά λιπαρά
• Ιδανική για meal prep

Συντήρηση

Η μανιταρόσουπα διατηρείται στο ψυγείο μέχρι και για 3 ημέρες σε τάπερ που κλείνει καλά.

Διατροφική Αξία (ανά μερίδα – περίπου)

Θερμίδες: 250 kcal, Πρωτεΐνη: 14 γρ, Λιπαρά: 8 γρ, Υδατάνθρακες: 30 γρ, Φυτικές ίνες: 9 γρ

Συνδύασε τη μανιταρόσουπα με μία φέτα φρυγανισμένο ψωμί. Δοκίμασε αυτό το χωριάτικο.

Print Pin

Μανιταρόσουπα Μακροζωίας

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 1 hour hour 50 minutes minutes

Total Time 2 hours hours

Servings 4

Μια υπέροχη σούπα γεμάτη θρεπτικά συστατικά και πολύ χορταστική.

Ingredients

• 500 γρ. μανιτάρια κομμένα σε μέτρια κομμάτια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1μιση κ.σ. ελαιόλαδο 
• καπνιστή πάπρικα
• αλάτι 
• 100 γρ. ωμά Φασόλια Φλώρινας άροσις (250 γρ. βρασμένα)
• λίγο κουρκουμάς
• λίγο μαύρο πιπέρι 
• 1μιση κ.σ. διατροφική μαγιά 
• 1200 ml. ζωμός λαχανικών

Instructions 

• Ξεκινάω βουλιάζοντας τα φασόλια για ένα ολόκληρο βράδυ. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένω και τα βράζω για 1 με 1μιση ώρα. Τα στραγγίζω και τα αφήνω στην άκρη. 
• Στο μεταξύ ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε βαθύ σκεύος. Σοτάρω τα μανιτάρια για 5-6 λεπτά. Κρατάω 6-7 κ.σ. από τα σοταρισμένα μανιτάρια στην άκρη. Προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρω για 2-3 λεπτά. 
• Προσθέτω τα φασόλια, το νερό, τον κύβο λαχανικών, την καπνιστή πάπρικα και αλάτι. Αφήνω τη σούπα να βράσει για 20 λεπτά. 
• Την αφήνω να κρυώσει ελαφρώς πριν την μπλεντάρω. Τη ρίχνω στο μπλέντερ και προσθέτω κουρκουμά, μαύρο πιπέρι και διατροφική μαγιά. Χτυπάω καλά. Αν χρειάζεται προσθέτω λίγο ζεστό νερό ακόμα ανάλογα με το πόσο πηχτή ή αραιή τη θέλω. 
• Μεταφέρω σε κατσαρόλα και προσθέτω και τα μανιτάρια που είχα κρατήσει. Η μανιταρόσουπά μου είναι έτοιμη. 

Notes

Course: Dinner, Lunch, Main Course

Cuisine: Greek

Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;

Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.