Cheesecake Λεμονιού
Φτιάξε και εσύ αυτά τα πολύ εύκολα, δροσερά cheesecake λεμονιού.
Ingredients
για τη βάση:
- 150 γρ. μπισκότα της επιλογής σου (με ή χωρίς ζάχαρη)
- 70 γρ. βούτυρο λιωμένο
για τη δεύτερη στρώση:
- 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
- 80 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης από monk fruit
- 140 γρ. γιαούρτι
- 2 αυγά
- 26 ml χυμό λεμονιού
- 1 βανιλίνη
- 2 κ.σ. αλεύρι
Instructions
- Ξεκίνα χτυπώντας τα μπισκότα στο μούλτι. Ανακάτεψέ με τα με το λιωμένο βούτυρο. Σε ένα ταψάκι για cupcakes χώρισε το μείγμα στα 12 και φτιάξε τη βάση των cheesecakes.
- Για τη δεύτερη στρώση σε ένα μπολ χτύπα με το μίξερ το γιαούρτι, το τυρί μασκαρπόνε και το υποκατάστατο ζάχαρης. Πρόσθεσε τα αυγά και χτύπα ξανά. Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και τη βανιλίνη και χτύπα ξανά. Πρόσθεσε και το αλεύρι και χτύπα. Χώρισε το μείγμα στα 12 και γέμισε το ταψάκι για cupcakes.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 18-20 λεπτά.
- Βγάλε από τον φούρνο και άφησε τα cheesecakes να κρυώσουν. Έπειτα βαλ'τα στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Είναι έτοιμα.