Αυτό το πιάτο είναι από εκείνα που δεν προσπαθούν να εντυπωσιάσουν… αλλά τελικά το κάνουν. Ένα απλό ρύζι με μπιζέλια που γίνεται βελούδινο, ζεστό και comforting σαν ένα πιάτο που θα έτρωγες σε ένα βενετσιάνικο σπίτι. Στη Βενετία του λένε risi e bisi (ρίζι ε μπίζι). Εμείς θα το λέγαμε ριζότο με αρακά.
Tips & Αντικαταστάσεις
Μην σκεπάσεις το φαγητό. Θα χαθεί η κρεμώδης υφή.
Πρόσθετε το υγρό σταδιακά και ανακάτευε. Μην το ρίξεις όλο μαζί. Ανακάτευε συχνά για να βγάλει άμυλο.
Σβήσε τη φωτιά όταν είναι λίγο πιο “ζουμερό”. Θα δέσει μόνο του.
Μπορείς αντί για φρέσκο αρακά να χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένο.
Αντί για φυτική παρμεζάνα μπορείς να χρησιμοποιήσεις διατροφική μαγιά.
Συντήρηση
Το ρύζι με τον αρακά διατηρείται στο ψυγείο μέχρι και για 2 μέρες. Για να το ζεστάνεις ξανά απλά πρόσθεσε λίγο νερό ή λίγο ζωμό και θα γίνει και πάλι κρεμώδες όπως όταν το πρωτομαγείρεψες.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Θερμίδες: 420 kcal, Πρωτεΐνη: 12g, Υδατάνθρακες: 60g, Λιπαρά: 14g
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να το κάνω χωρίς βούτυρο;
Ναι, αλλά θα χάσει λίγη από την κρεμώδη υφή.
Μπορώ να το κάνω πιο ελαφρύ;
Ναι, με λιγότερο βούτυρο.
Γιατί δεν μου γίνεται creamy;
Πιθανότατα έβαλες όλο το νερό μαζί ή δεν ανακάτεψες αρκετά.
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Μακαρονάδα φούρνου με αρακά | Για ταπεράκι γραφείου
Κεφτέδες αρακά φούρνου με 2 υλικά
Ο αρακάς όπως τον έφτιαχνε η γιαγιά μου
Rise i Bisi
Ingredients
- 160 γρ. ρύζι για ριζότο
- 260 γρ. αρακάς φρέσκος
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών
- 40 γρ. βούτυρο
- 40 γρ. τριμμένη φυτική παρμεζάνα
- 2 κ.γ. ελαιόλαδο
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
Instructions
- Σε σκεύος ζεσταίνω το ελαιόλαδο και προσθέτω το μισό βούτυρο. Μόλις λιώσει σοτάρω το κρεμμύδι.
- Προσθέτω τον αρακά και σοτάρω για 2 λεπτά. Ρίχνω το ρύζι και το αφήνω 1 λεπτό να “γυαλίσει”.
- Προσθέτω σταδιακά το νερό/ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτω αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Μαγειρεύω για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει creamy.
- Στο τέλος προσθέτω το υπόλοιπο βούτυρο, τη φυτική παρμεζάνα και λίγο έξτρα μαύρο πιπέρι.
Notes
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English