Η tiella di Gaeta είναι ιταλική, παραδοσιακή πίτα από την Gaeta της Ιταλίας.
Η συνταγή που σου έχω εδώ είναι αυθεντική ιταλική συνταγή όπως ακριβώς τη φτιάχνουν στην Gaeta της Ιταλίας, μία πόλη που βρίσκεται 80 χλμ μακριά από τη Νάπολη.
Πρόκειται για πολύ δημοφιλές street food που πωλείται στους δρόμους της Gaeta με το κομμάτι. Η πιο κλασική tiella di Gaeta φτιάχνεται με χταπόδι. Υπάρχουν, όμως, και vegetarian εκδοχές όπως αυτή που σου έχω εδώ η οποία είναι μεσογειακή, φτιαγμένη με τοματίνια, ελιές, κρεμμύδια, μαϊντανό και σκόρδο.
Αλλαγές δεν έκανα μεγάλες στη βασική συνταγή. Το μόνο που έκανα για να την κάνω λίγο πιο υγιεινή ήταν να βάλω στη συνταγή μου μισή ποσότητα αλευρί λευκό και μισή ποσότητα αλεύρι ολικής άλεσης. Το αποτέλεσμα… υπέροχο, το φύλλο τραγανό όπως πρέπει να είναι και η μεσογειακή γέμιση… θεϊκή.
If you like this recipe, you can also try one of the following:
Κολοκυθόπιτα των 5′ | Χωρίς αλεύρι, με 4 υλικά
η συνταγή εδώ και σε video
Tiella di Gaeta
Ingredients
for the phyllo
- 120 gr. flour
- 120 gr. whole wheat flour
- 5 gr. dry yeast
- 150 ml lukewarm water
- 5 tbsp olive oil
- salt
for the filling
- 3-4 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- 1 handfull olives
- 2 handfull τοματίνια ψιλοκομμένα
- 1 handfull parsley
- 2-3 garlic σκόρδο ψιλοκομμένες (αν θέλεις)
- 1 tbsp olive oil
- salt
Instructions
- Ξεκίνα ανακατεύοντας σε ένα μπολ το χλιαρό νερό με τη μαγιά. Άφησε στην άκρη για 10 λεπτά.
- Σε μεγάλο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με το ελαιόλαδο και το αλάτι. Πρόσθεσε και το μείγμα της μαγιάς. Ζύμωσε με τα χέρια σου.
- Σκέπασε τη ζύμη με πετσέτα και άφησέ την σε ζεστό μέρος για 2 ώρες ή μέχρι να φουσκώσει.
- Στο μεταξύ ετοίμασε τη γέμισή σου. Σε τηγάνι ζέστανε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίξε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πρόσθεσε και λίγο αλάτι. Σώταρε μέχρι να μαλακώσουν.
- Βγάλε στην άκρη και άφησέ τα να κρυώσουν. Ανακάτεψέ τα με τα τοματίνια και τις ελιές.
- Χώρισε τη ζύμη στα 2. Άνοιξε το ένα φύλλο. Άπλωσε πάνω του τη γέμιση. Σκέπασε με το δεύτερο φύλλο και κλείσε καλά στα πλάγια. Με ένα πιρούνι κάνε τρύπες στο πάνω φύλλο. Άλειψέ το με ελαιόλαδο.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
- Η πίτα σου είναι έτοιμη. Άφησέ την να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψεις σε κομμάτια.
Notes
Did you make the recipe too?
Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook. here.
English 
Greek